Análisis cafeta

CASO UNIPAR

1. Análisis Estratégico

a. Orientación básica de la empresa y del proceso de decisión estratégica.

i. Antecedentes

Universidad Politécnica de Arequipa inició sus actividades 1965

Se creó la concesionaria de una cafetería en 1995

Empezó a funcionar en la construcción más antigua de la universidad que había servidode depósito de materiales de construcción t caseta de vigilancia, siendo una parte de material noble y madera

Inversión inicial fue $10 000 en mobiliario y equipo.

Haciendo énfasis que esta empresa es la única que brinda sus servicios en la universidad
ii. Definición del negocio
Es una empresa de servicios de cafetería universitaria quebrindan los siguientes servicios principales: Venta de snacks, venta de productos preparados y atención de eventos, tanto dentro como fuera de la cafetería.
• Tamaño: Pequeño
• Ciclo de vida: Etapa de colectividad ( ya que existe ayuda mutua en ciertas funciones, y se tiene un liderazgo fuerte y la organización empieza a desarrollar objetivos y direccionesclaras; establece departamentos junto con jerarquías, la comunicación y el control son informales, se necesita delegación para la toma de decisiones, los mandos inferiores desean mayor poder de decisión.

b. Análisis del entorno actual.

i. Análisis del Mercado:

Clientes-compradores

Esta empresa atiende a 3500 alumnos universitarios y 400empleados, entre profesores, personal administrativo y de mantenimiento.

Estos tienen bajo poder de negociación, ya que al ser la única cafetería en la universidad esta impone los precios según le convenga o sea su política de precios.

ii. Análisis de Proveedores:
Poder de negociación
El caso no nos dice específicamente cual es supoder de negociación, pero con el tiempo que tiene el mercado, es posible que tenga varios proveedores o una lista de acuerdo a lo que requieren tanto en productos fabricados como productos como materia prima para su elaboración; por tanto el poder de negociación por parte de los proveedores es bajo.
iii. Análisis de Competidores:
Características de la CompetenciaAl ser la única cafetería dentro de la universidad su competencia se puede dividir geográficamente:
Interna: El comercio informal generado por los alumnos dentro del campus.
Externa: Los diferentes establecimientos de pensión alimenticia, restaurantes, cevicherías, snacks, tiendas o bodegas, panaderías, etc.
Barreras de entradaLa barrera principal de entrada seria la concesión de acuerdo a contrato dada por la universidad.

c. Análisis Interno

i. Fortalezas y Debilidades.

Fortalezas

Ser la única y la más antigua empresa que brinda dicho servicios dentro de la universidad

Lugar estratégico dentro de la universidad cuenta con un kioskoque le ayuda a disminuir la afluencia de clientes con la finalidad de congestionar dicho servicio.

A pesar del posicionamiento negativo percibido por los alumnos, las ventas en la cafetería son más o menos favorables.

Relación con la universidad muy buena.

Debilidades

Tangibles: Inconvenientes de lainfraestructura del local como el reducido espacio de la cocina y sus puertas de acceso de materiales, ambiente pequeño que utiliza como almacén y oficina, en la zona de barra no hay mucha exhibición, no existe una zona de servicio donde se pueda inspeccionar y lavar la materia prima recibida.

Intangibles: No existe con una oficina de “realización de eventos”, la contabilidad no...