Análisis comparado Hard Rock Cafe, McDonald's

TEMA 5: TECNOLOGÍA DE PRODUCCIÓN

De acuerdo con los criterios que se recogen en la siguiente tabla, analice la tecnología utilizada en tres
restaurantes diferentes, McDonald’s, Hard RockCafé, y un típico restaurante familiar a su elección. Utilice sólo el espacio reservado en la Tabla y en la respuesta a las Preguntas.




McDonald’s

Hard Rock Cafe

Barlovento

Metas dela organización:
rapidez, servicio, ambiente,…
Eficiencia productiva combinada con un servicio eficaz y cercano
Expansión multinacional del modelo de restauración tradicional.
Crecimiento yafianzamiento en el sector con base en la innovación y el tú a tú con el cliente


Estructura de autoridad
Estructura altamente jerarquizada con amplio tramo de control

Jerarquías definidas contramo de control medio
Jerarquía diluida con estrecho tramo de control

Tipo de tecnología con base en el modelo de Woodward
Producción masiva
Producción flexible con cierto grado deestandarización
Producción flexible

Estructura organizativa:
mecanicista/orgánica
Mecanicista
Mecanicista
Orgánica

¿Cómo trabaja la gente? En equipo/sola
Tareas individuales
Tareas individualesEquipos reducidos con tareas intercambiables

¿Cómo son las tareas? Rutinarias/no rutinarias
Rutinarias, repetitivas
Rutinarias
Adaptables, artesanales

Especialización de tareas por empleados:alta/baja
Alta especialización
Especialización media
Baja especialización: empleados desempeñan tareas varias

Estandarización: ¿hay variedad de tareas y de productos?
Alta estandarización: pocavariedad de tarea y producto
Estandarización media: gran variedad de producto en base al desempeño de tareas fijas
Baja estandarización: cierta variedad de tareas con gran abanico de productosExperiencia requerida:
técnica/social
Manual y técnica
Manual y técnica
Cognitiva, social, encaminada a la resolución de problemas

Toma de decisiones:
centralizada/descentralizada
Altamente...