Análisis cualitativo de las Tendencias de la Restauración en 2012 en base a la percepción de los operadores del sector

“EVOLUCIÓN DE LA CARACTERIZACIÓN DE LA
TIPOLOGÍA Y PERFIL SOCIODEMOGRÁFICO DEL
CONSUMIDOR DE ALIMENTOS ECOLÓGICOS EN ESPAÑA"
Septiembre 2014

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de la última actualización

Coordinación: Subdirección General de Calidad Diferenciada yAgricultura Ecológica
Con la Colaboración de

GFK

MINISTERIO DE AGRICULTURA, ALIMENTACIÓN Y MEDIO AMBIENTE
Edita:
© Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente
Secretaría General Técnica
Centro de Publicaciones
Catálogo de Publicaciones de la Administración General del Estado:
http://publicacionesoficiales.boe.es/
NIPO:

280-14-172-0

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- 2El estudio ha sido realizado por la empresa de
investigación GFK y ha sido supervisado por
Tomás Camarero Arribas.

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1. Objetivos

Objetivos Principales
En el año 2011 GfK realizó una investigación cuantitativa para el Ministerio de Medio
Ambiente con el principal objetivo de conocer la tipología y perfil sociodemográfico
del consumidor dealimentos ecológicos en España.
En el año 2014 se ha desarrollado de nuevo la investigación siguiendo la misma
metodología de cara a conseguir los siguientes objetivos principales:
-

Conocer el grado de conocimiento sobre productos ecológicos y su nivel
consumo, tanto en la actualidad como en comparación con el año 2011

-

Caracterizar y comparar con la obtenida en 2011 la tipología, perfilsociodemográfico y geográfico de los consumidores de productos
ecológicos

-

Determinar los principales motivos y barreras en el consumo de productos
ecológicos

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Determinar el peso, caracterización y evolución de las tipologías de
consumidores según los distintos estilos de vida y actitudes hacia lo
ecológico y salud.

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2. MetodologíaMetodología: Ficha técnica del estudio cuantitativo
Tipo de Entrevista:

Entrevista Online auto-administrada, utilizando panel GfK con un cuestionario
semi-estructurado de una duración aproximada de 10 min.

Universo:

Población general española entre 18 y 69 años representativa de la población
española en cuanto a sexo, edad, hábitat y zona geográfica (Padrón 2013)

Muestra:

n=1431n=454 es la muestra de consumidores de ecológicos

Error muestral:

Con un nivel de confianza del 95% y bajo la hipótesis de p=q=50%, el error
muestral a que está sujeta la muestra es:
N=1431 -> ±2.6% / N=454 -> ±4.6%

Ponderación:

Muestra ponderada según las principales características sociodemográficas:
Sexo, edad, clase social, tamaño de hábitat para garantizar una muestrarepresentativa de la actual población española

Ámbito:

Nacional

Trabajo de Campo:

Julio 2014
En 2011 se realizó el mismo tipo de entrevista y metodología.

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Representativa de la población española de 2011. Trabajo de campo:
Noviembre 2011. n=455 / n=1556

Consideraciones para la lectura del informe

En tablas y gráficos se especifica la unidad enla que se muestran los resultados:
Medias, porcentajes etc. así como la base sobre la que están calculadas
Las diferencias significativas se han realizado con el estadístico t de Student a
un 95% de nivel de confianza.
Las diferencias significativas sobre el total muestra o total de consumidores
de ecológicos en cada periodo se marca en azul el dato que es
significativamente superior al totaly en rojo si es significativamente inferior.
Las diferencias significativas entre los periodos (2011-2014) se representan
con un triángulo verde + si el dato es significativamente superior y uno rojo - si
es significativamente inferior al periodo anterior.

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3. ¿Cuántos identifican y
consumen los productos de

alimentación ecológicos?

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