Análisis De Alimentos

UNIVERSIDAD DE EL SALVADOR FACULTAD DE QUÍMICA Y FARMACIA

DETERMINACIÓN DEL CONTENIDO DE CAFEÍNA PRESENTE EN BEBIDAS ENERGIZANTES COMERCIALIZADAS EN EL ÁREA METROPOLITANA DE SAN SALVADOR

PRESENTADO POR: ELISA CRISTINA BALTRONS VILLEDA NILSON ALBERTO BERNAL RAJO

PARA OPTAR AL GRADO DE LICENCIATURA EN QUÍMICA Y FARMACIA

FEBRERO DE 2010

SAN SALVADOR, EL SALVADOR, CENTRO AMÉRICAUNIVERSIDAD DE EL SALVADOR

RECTOR MSc. RUFINO ANTONIO QUEZADA SÁNCHEZ

SECRETARIO GENERAL LIC. DOUGLAS VLADIMIR ALFARO CHÁVEZ

FACULTAD DE QUÍMICA Y FARMACIA

DECANO LIC. SALVADOR CASTILLO ARÉVALO

SECRETARIA MSc. MORENA LIZETTE MARTÍNEZ DE DÍAZ

COMITÉ DE TRABAJO DE GRADUACIÓN

COORDINADORA GENERAL Licda. María Concepción Odette Rauda Acevedo

ASESORA DE ÁREA DE CONTROL DE CALIDADDE PRODUCTOS FARMACÉUTICOS, COSMÉTICOS Y VETERINARIOS: Licda. Zenia Ivonne Arévalo de Márquez

ASESORA DE ÁREA DE GESTIÓN AMBIENTAL: TOXICOLOGÍA Y QUÍMICA LEGAL Licda. María Luisa Ortíz de López

DOCENTES DIRECTORES Licda. Digna Padilla de García Lic. Arturo Alfonso García Mazzini

AGRADECIMIENTOS

A Dios todopoderoso por habernos permitido alcanzar esta meta, brindándonos la sabiduría yfortaleza para lograrlo.

A nuestros docentes directores: Lic. Arturo Alfonso García Mazzini y Licda. Digna Padilla de García por todo el apoyo, amistad, consejos, traspaso de conocimientos y sobre todo la dedicación en el desarrollo de esta investigación.

A la coordinadora de Trabajos de Graduación, Licda. María Concepción Odette Rauda Acevedo, y Asesoras de Área, Licda. Zenia IvonneArévalo de Márquez y Licda. María Luisa Ortíz de López; por su disposición y contribución con el enriquecimiento de este trabajo de graduación.

A todas las personas que de forma directa o indirectamente colaboraron de manera desinteresada con esta investigación.

A todas las personas que estuvieron a nuestro alrededor brindándonos su apoyo y amistad para lograr esta meta.

Elisa Baltrons y NilsonBernal

DEDICATORIA

A mi Padre Celestial: por darme la oportunidad de venir a la tierra y disfrutar de sus grandes bendiciones. Por permitirme culminar con éxito esta etapa de mi vida e iluminar mi camino siempre. A mis padres: Teresa Villeda de Baltrons, por ser una excelente madre y brindarme su apoyo incondicional en el transcurso de mi vida. Por su amor, paciencia, educación y sabiduríaa lo largo de toda mi carrera. Esto es principalmente para tí. A mi padre, Vicente S. Baltrons, por todos sus consejos y por darme ánimo en cada momento. A mis hermanos: por ser mi motivación en los momentos difíciles: a Walter Eduardo, por su apoyo más que económico, por ser como un padre para mí, gracias por todos sus consejos y por motivarme a seguir adelante a pesar de las dificultades. AEvelyn Carolina y a su esposo Douglas Pérez, gracias por ser mi hermana y gozar junto a mí todos mis logros; gracias Douglas por ser como un hermano y apoyarme como tal. A Marcos Leví, por su amor y comprensión. A mi abuela: María Julia de Villeda, por el legado que me ha dejado. A mi amiga: Carmen Lilian Hernández, por su sincera y valiosa amistad. A mi hija: Pamela Alessandra, por ser la nueva luzde mi vida. Elisa Cristina Baltrons Villeda

DEDICATORIA

A Dios: por haberme permitido culminar con satisfacción una de las metas más importantes de mi vida y poner en mi camino a las personas necesarias para lograrlo. A mis padres: Judith Rajo de Bernal y Mario Alberto Bernal Quintanilla, por apoyarme y sacrificarse por mí en todo momento, ser motivo de mi inspiración, por darme unaoportunidad en el momento preciso y aguantarme todo el tiempo. A mi futura esposa: Eunice Lorena Elizondo Gómez; por darme todo su amor que se fortalece cada día más y ayudarme a seguir adelante en los momentos difíciles. A mis otras madres: Sonia Samayoa, María Esther de Miranda, por todos los consejos y motivarme a seguir siempre adelante. A mis amigas: Diana Arely Miranda, Karent Dahbura, Yenny...