Análisis de la cadena productiva de la palta en tucumán

ANALISIS DE LA COMPETITIVIDAD DE LA CADENA AGROINDUSTRIAL DE LA PALTA EN TUCUMÁN






UNIVERSIDAD: SAN PABLO – T
ASIGNATURA: GESTIÓN DE CADENAS AGROINDUSTRIALES
PROFESORES: LAZZO ESTEBAN – LAMARCA FRANCISCO
ALUMNOS: ORTIZ JOSUÉ – PORCEL FEDERICO

INTRODUCCION:
Tucumán presenta zonas que reúnen características agroecológicas adecuadas para el desarrollo del cultivo de palta. Laprovincia es el primer productor nacional de palta con alrededor del 72% de la palta implantada en Argentina. Le siguen Jujuy con el 20% y Salta con el 8%. La provincia cuenta con una producción estimada de 6000 toneladas de fruta y alrededor de 1000 ha, en producción y mayormente implantadas sobre tierras del pedemonte tucumano. La variedad Hass, la más difundida internacionalmente, cubre más del 90%de la superficie en explotación, En el 2009 alrededor del 40 % de la producción, se comercializo en el mercado externo siendo los países destinos: España, Chile, Reino Unido, Francia, Paraguay, y Holanda.
Alrededor de este cultivo se inició también un desarrollo industrial, es la única provincia donde se industrializa la palta para la producción de aceite comestible de alta calidad, que seobtiene a través del presamiento en frio de la pulpa de la palta. Actualmente este producto se comercializa en el mercado local
Sin embarga este año 2013 fue un año malo para muchos cultivos incluida la palta, las heladas han afectado a los cultivos de la provincia y los daños que se presentaron fueron diversos. En muchos casos fueron muy graves, como sucedió con la palta la Asociacion Argentina deproductores de Palta esta pidiendo al Gobierno provincial para que inicie el proceso administrativo con el fin de alcanzar la declaración de la Emergencia Agropecuaria. Realizo una presentación al subsecretario de Asuntos Agrarios provincial para que se efectúen las inspecciones en plantaciones de Tucumán". Según la AAPROPAL los cultivos de la variedad Hass se vieron afectados en su área foliar y enlas yemas que son previas a la floración; mientras que las bajas temperaturas dañaron totalmente a las plantas de la especie cv Torres. "Esta situación no sólo afecta a los ingresos de esta campaña, sino los de la campaña siguiente, dado que se dieron las heladas en el momento de la diferenciación de yemas, lo que derivará, por ende, en una caída de la producción", enfatizó





DESCRIPCIONDE LA CADENA AGROINDUSTRIAL
1. PROVEEDORES ESTRATEGICOS:
Los proveedores de los productores de paltas son:
Los Proveedores de Platines de Palta
Los Proveedores de Agroquímicos: Fertilizantes, Herbicidadas, Fungicidas, Insecticidas.
Los Proveedores de servicios culturales
Los Proveedores de mano de obra

2. PRODUCCION PRIMARIO:

A- Dimensión Tecno – productiva:
MORFOLOGÍA Y TAXONOMÍA:Familia: Lauráceas.
Especie: Persea americana.
Origen: Méjico.
Planta: árbol extremadamente vigoroso (tronco potente con ramificaciones vigorosas), pudiendo alcanzar hasta 30 m de altura.
Sistema radicular: bastante superficial.
Hojas:.Árbol perennifolio. Hojas alternas, pedunculadas, muy brillantes.
Flores: flores perfectas en racimos subterminales; sin embargo, cada flor abre en dosmomentos distintos y separados, es decir los órganos femeninos y masculinos son funcionales en diferentes tiempos, lo que evita la autofecundación. Por esta razón, las variedades se clasifican con base en el comportamiento de la inflorescencia en dos tipos A y B. En ambos tipos, las flores abren primero como femeninas, cierran por un período fijo y luego abren como masculinas en su segunda apertura.Esta característica de las flores de palta es muy importante en una plantación, ya que para que la producción sea la esperada es muy conveniente mezclar variedades adaptadas a la misma altitud, con tipo de floración A y B y con la misma época de floración en una proporción 4:1, donde la mayor población será de la variedad deseada. Cada árbol puede llegar a producir hasta un millón de flores y...