análisis de la industria " dulces típicos "

ANALISIS DE LA INDUSTRIA
DULCES TRADICIONALES

El origen de los dulces mexicanos se remonta a la época prehispánica, puesto que desde entonces las comunidades indígenas elaboraban dulces como lasalegrías y el pinole a base de maguey, mezquite, nopal, miel de abeja, donde ya preparaban algunos de nuestros dulces típicos, mezclando frutas, semillas, algunas especies y miel.
Con laintroducción de la azúcar por parte de los españoles en el siglo XVI y la influencia de la repostería francesa en el siglo XIX, en México ha surgido una gran variedad de dulces cuyas recetas se han logradoconservar.
Algunos de los principales ingredientes los cuales son utilizados para la elaboración de estos deliciosos dulces después de la llegada de los españoles se encuentran el amaranto, el cacao, lacaña de azúcar, la leche, la calabaza, el huevo, el coco, la nuez, entre otros.
La dulcería es una vieja tradición mexicana con orígenes prehispánicos, los cuales muestran una gran variedad degolosinas que además de endulzar el paladar te hace dar cuenta de que tenemos una gran gastronomía rica en alimentos naturales.
En México llega la dulcería y la repostería a través de las ÓrdenesReligiosas que seguían con las tradiciones españolas y las trasuntan al llamado por ellos “Nuevo Mundo”. En este orden de ideas, la variada y rica producción de dulces se debe a la importancia que ha tenidoel cultivo y proceso de la caña de azúcar en las zonas cálidas y tropicales del país.
Dichos religiosos habían recibido una concesión a sus conventos, a manera de prerrogativa, para tener, comocentros de producción económica, grandes haciendas e ingenios, en el año de 1578.Cuando el uso de azúcar se generalizó fuera de los edificios religiosos, domesticándose y pasando a formar parte de laproducción de las cocinas en las viejas casas señoriales de la ciudad de México, la elaboración de dulces y postres aficionándose a su consumo los pobladores de las distintas ciudades.
Llegando a...