Análisis de la Ubicación Actual Del Rastro Municipal de Ciudad Valles San Luis Potosí

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DE SAN LUIS POTOSÍ
UNIDADA ACADEMICA MULTIDISCIPLINARIA ZONA HUASTECA

Tesis
Análisis de la Ubicación Actual Del Rastro Municipal de Ciudad Valles San Luis Potosí






Que presenta
Nubia Bolaños Martínez

Para obtener el grado de
Lic. En Gestión y Políticas Públicas

Director de tesis
Lic. Porfirio Miguel López Domínguez

INTRODUCCIÓN
En laactualidad el municipio de ciudad valles ha mostrado crecimiento acelerado en el orden urbano y habitacional Este crecimiento, producto del crecimiento poblacional y del desarrollo de los pueblos, tiene la desventaja de haberse producido sin la adecuada planificación, de ahí que, con algunas excepciones, también es común ver pueblos desordenados, sucios y faltos de estética, producto de la improvisación,anarquía y falta de previsión.
Es por eso que el presente trabajo se enfoca en el análisis de la ubicación del rastro municipal de ciudad valles con la finalidad de dar a conocer como era antes, como es ahora, y como debe ser, manteniendo medidas pertinentes regidas por la secretaria de salud.
Cabe destacar que la ubicación del rastro municipal se encuentra dentro del plan de desarrollomunicipal actual, como un problema para el municipio de ciudad valles, y que es considerado como foco de infección para los ciudadanos aledaños del sector donde se encuentra instalado el rastro municipal actualmente.
Si bien Uno de los afluentes económicos para el municipio es la ganadería, a su vez la compra y venta de ganado bovino y porcino, los cuales abastecen el mercado de la región.
Es por esoque los métodos utilizados para sacrificar a los animales pueden afectar la calidad de la canal y de la carne, al bienestar de los animales y a la seguridad del personal que maneja los sistemas de sacrificio. Actualmente se a despertado una considerable preocupación por lo saludable que puede ser la carne en cuestiones relacionadas con otros aspectos de la seguridad alimentaria. Los productos deorigen animal son una importante fuente de intoxicaciones alimentarías serias en el hombre tales como los procesos causados por Salmonella y Campylobacter (P.D. WARRISS,).
Los rastros y mataderos deben adecuar sus procesos de forma que se minimicen los impactos ambientales adversos generados por la eliminación, sin ningún tipo de tratamiento previo, de las aguas residuales generadas durante lasdiferentes operaciones del sacrificio y faenado de los animales para abasto; así como la contaminación generada por los decomisos y residuos sólidos que se produzcan (P.D. WARRISS,).
Para analizar este grave problema que tiene el municipio de ciudad valles, se considera pertinente apegarse al reglamento de rastros municipales y el bando de policía y buen gobierno en donde en el (capítulo I de lasdisposiciones generales del artículo 7°) dice lo siguiente: El rastro requiere para su buen funcionamiento, de las siguientes instalaciones que se ajustarán a las prevenciones de la Ley de Salud, Ganadera y Reglamentos respectivos: a) Corrales de Desembarque; b) Corrales de Encierro; c) Sala de Sacrificio de Ganado Bovino; d) Sala de Sacrificio de Ganado Porcino; e) Sala de Sacrificio de GanadoOvicaprino; f) Báscula para el Peso de los Productos de Matanza; g) Cámara de Refrigeración; h) Horno Crematorio; i) Cisterna para el Almacenamiento de Agua; j) Anden Apropiado y Exclusivo para los Vehículos Dedicados al Transporte de los Productos de la Matanza; y k) Oficinas Administrativas.
JUSTIFICACIÓN
El sacrificio de animales para consumo humano es una actividad necesaria para laalimentación del ser humano, por tal motivo, dicha actividad debe ser practicada con todas las medidas de higiene necesarias, así como debe de tenerse un excelente control de calidad con respecto a los animales que serán sacrificados.
La principal razón por la cual decidí estudiar el análisis de la ubicación del rastro municipal de Ciudad Valles, es porque desde hace años no se ha podido resolver,...