Análisis De Las Condiciones Técnico-Ambientales Del Matadero Municipal De Pandi (Cundinamarca): Propuestas Y Alternativas

TITULO DEL PROYECTO

ANÁLISIS DE LAS CONDICIONES TÉCNICO-AMBIENTALES DEL MATADERO MUNICIPAL DE PANDI (CUNDINAMARCA): PROPUESTAS Y ALTERNATIVAS

2. INFORMACIÓN DE LOS INVESTIGADORES

DAYANA ALEXANDRA BETANCOURT LEMUS
CC: 52736591 DE BOGOTÁ
TELÉFONO: 2 39 05 59
CELULAR: 300 271 05 93
PROYECTO CURRICULAR: INGENIERÍA CIVIL
CORREO ELECTRÓNICO: dayanaalexandrab@gmail.com
FECHA DE INICIO DELA CARRERA: Agosto de 2004
FECHA DE TERMINACIÓN: Diciembre de 2007

PEDRO PABLO HERRERA TENJO
CC: 79735637 DE BOGOTÁ
TELÉFONO: 7 76 11 31
CELULAR: 311 275 76 06
INGENIERÍA CIVIL
CORREO ELECTRÓNICO: pedropabloht@gmail.com
FECHA DE INICIO DE LA CARRERA: Febrero de 2005
FECHA DE TERMINACIÓN: Diciembre de 2007

DIRECTOR PROPUESTO DE PROYECTO: ING. CARLOS PASTRÁN

3. LÍNEA DEINVESTIGACIÓN

Saneamiento Ambiental



4. RESUMEN DEL PROYECTO

El municipio de Pandi, ubicado en el departamento de Cundinamarca tiene aproximadamente 5605 habitantes y cuenta con un matadero municipal en condiciones sanitarias deficientes para el proceso de sacrificio y faenado de ganado, las cuales constituyen un riesgo para la salud de la población consumidora. [1]

Con base en unreconocimiento del matadero, realizado por funcionarios del INVIMA se observó que no cumple las normas en aspectos esenciales tales como el sacrificio y obtención de carne y subproductos de buena calidad.

Un problema fundamental que despierta mucha preocupación es el uso de agua no tratada que se emplea en todas las actividades del matadero, tales como en los bebederos de los animales destinados asacrificio, en el lavado de las instalaciones y equipos para el sacrificio e igualmente el de las canales[2] y vísceras que finalmente serán consumidas por la población. Otro problema es el vertimiento de las aguas residuales provenientes de estos procesos al afluente cercano.

Las instalaciones de un sitio destinado al sacrificio de animales deben ser adecuadas para evitar problemas sanitarios yriesgos de accidentes. La planta de sacrifico actual cuenta con las instalaciones mínimas pero, estas no se encuentran en las condiciones adecuadas para ser aprovechadas. En los alrededores se observan condiciones que favorecen la proliferación y presencia de perros, ratas, aves carroñeras e insectos siendo esta la situación más alarmante, porque está directamente relacionada con la transmisión deenfermedades.

El proceso de sacrificio actual es muy rudimentario. Carece de métodos de aturdimiento, y no se cuenta con la infraestructura requerida para izar el animal y realizar la obtención de canales de una manera limpia y segura puesto que las etapas de sangría, desuello, evisceración y obtención de éstas se realizan en el suelo.

Al evaluar lo anterior se hace necesario realizar unanálisis de las situaciones problemáticas y de riesgo que actualmente afectan a la población en general. Por lo anterior, este proyecto propone analizar las condiciones técnico-ambientales negativas y, con base en ello, presentar soluciones prácticas para la remodelación y/ó demolición y reconstrucción de las instalaciones del matadero actual de acuerdo con las normas vigentes (ambientales, deseguridad, de diseño antisísmico, etc.) Sea cual fuere la alternativa escogida se presentarán los planos y diseños correspondientes, junto con los respectivos presupuestos y programación de las obras, según sea el caso. Todo lo anterior se presentará municipio a nivel de anteproyecto, para que aquél pueda desarrollar, tanto los estudios y presupuestos definitivos como la remodelación oreconstrucción, mediante concurso, de tal modo que se cumpla con la normatividad vigente para este tipo de unidad. Se aplicará una metodología consistente en recolectar información primaria y secundaria, procesarla, para realizar los estudios y diseños correspondientes, los presupuestos y la programación, y sugerir la alternativa más viable para los intereses del Municipio.

5. PRESENTACION DE LA...