Análisis de procesos

TRABAJO DE INVESTIGACIÓN: SUPERMERCADO CANDY S.A.C



Nicolette Burga
Javier Carranza
Tania Cristobal
Juan Diego Loyola
Paul Miñano
Alejandra Wong



Lima, 2012
Índice
Capítulo 1. Antecedentes 6
1.Introducción 6
1.1.Descripción del sector (análisis y estructura): 7
1.2.Motivación 7
1.3. Impacto en la economía nacional y global 8
2.Estructura de la industria 82.1.Competencia 9
2.2.Existencia de Redes 10
2.3.Concentración de la industria 12
2.4.Grado de subcontratación de redes 12
2.5.Asociación entre empresas 12
2.6.Las 5 fuerzas de Porter 12
3.Cambios tecnológicos 13
4.Políticas gubernamentales/industriales que han afectado el cambio tecnológico en la industria 13
5.Respuesta de las compañías en el sector Retail frente cambios en las políticasgubernamentales 14
6.Motivos para innovar en compañías de este sector 15
7.Estrategias de desarrollo de tecnología de las empresas en el sector Retail 15
8.Flujo de conocimiento o de tecnología entre las empresas de este sector 16
9.Comercio de tecnología entre empresas del sector y outsource 16
10.Naturaleza de las capacidades creadas por Candy en su sector 17
10.1.Rol de los productoresextranjeros en las estrategias de desarrollo tecnológico 17
10.2.Rol de las tecnologías de Información en el desarrollo de las capacidades/funcionamiento del sector 17
10.3.Rol de la gerencia de operaciones en a definición del funcionamiento del sector Retail 18
Capitulo 2. Situación Actual 18
1.Step 1 18
1.1.Listado de problemas. 18
1.2.Categorizar los problemas 19
1.3. Mejorar el proceso deabastecimiento de productos 21
1.4.Who’s involved? 22
1.5.What’s the information? 25
Capitulo 3. Propuesta de Solución 27
1.Step 2 27
1.1.Drive 27
2.Step 3 28
2.1.What’s the question? 28
3.Step 4 30
3.1.What’s the answer? 30
4.Step 5 31
4.1.Forge the solution: Evaluation Screem 31
4.2.POWER 32
4.3.POWERED-UP SOLUTION 33
5.Step 6 34
5.1.Align Ressources 34
6.Proceso modificado 436.1.Roles del proceso 44
Capítulo 4 : Conclusiones y Recomendaciones 45
BIBLIOGRAFÍA 47






















Capítulo 1. Antecedentes
1. Introducción
José Wong junto con su hija Erika abren, en el 2007, el primer supermercado de San Juan de Lurigancho. El inicio no fue fácil, pues poco a poco tuvieron que ir aprendiendo de sus errores, aprender el 'know how' delcomercio minorista, el trato con proveedores, cómo y cuándo lanzar una campaña, cómo colocar los productos, mejorar poco a poco el servicio al cliente, entre otros detalles. Sin embargo, afortunadamente el primer supermercado Candy tuvo gran aceptación de los vecinos de la zona.
En un inicio la idea de los supermercados Candy era abastecer a los restaurantes campestres y chifas. Con el tiempo cambiósu visión y la dirigió a atender mercados poco explotados con gran cantidad de población. Brindar una experiencia agradable de comprar en supermercados Candy a precios bajos se convirtió en el pilar de la empresa.
Así­, En Enero del 2010, los Wong dieron el salto y abrieron su segundo supermercado con un área de 6.000 m2 construida en el cruce de la avenida Brasil y la calle Cusco, en Magdalena.Según su dueño la demora en la apertura de otro local se debió a que querían prepararse para poder ofrecer precios bajos y calidad de servicio.
El supermercado demandó una inversión de unos US$3'000.000 y tiene 2.000 m2 de área comercial que incluye amplios pasillos y servicios complementarios como restaurante, juguerí­a, pollería Las Canastas, banco Continental, spa, botica, lavanderí­a y unestacionamiento subterráneo de 2.000 m2. Vale decir, nada que envidiarle a las grandes cadenas.





1.1. Descripción del sector (análisis y estructura):

Supermercados Candy pertenece al sector terciario (retail), ya que ofrece un servicio a la sociedad. La industria de supermercados en el Perú ha tenido un gran crecimiento en las últimas décadas debido al crecimiento de consumo interno...