Análisis del sector del turrón


Turrón

Mercado estacional

Debemos comenzar haciendo un análisis del mercado en el cual se encuentra el primero de los productos que vamos a estudiar.
El turrón se sitúa en un mercado de carácter estacional, dicho escenario se define gracias a uncondicionante climático, costumbre o festividad, época en la cual se producen picos de consumo e incrementos de producción en unos productos y descenso en otros.
Se trata de un producto exclusivamente estacional claramente definido por la festividad de la Navidad ya que son productos para compartir que se compran para que cumplan esa función, y más del 80% del total se efectúa en los meses de Diciembre yEnero. Sin embargo, en la última década se ha producido un descenso progresivo e importante del consumo del turrón. Si en 1999 la media de consumo era de 1,7 kilos por persona, en la actualidad solo llega a unos 680 gramos.


Evolución del mercado 07/08
Venta semanal (Kg.)
Total turrones-tortas
















Mercado estable

El mercado del turrón por otra parte, es delos más estables en cuanto a productos típicamente navideños, sin embargo en los últimos años dicha estabilidad y relevancia se ha visto disminuida por la interrupción de nuevas ofertas como Panettone y productos de chocolate muchos de ellos importados del exterior.
Por esto las empresas del sector tienen continuamente que buscar la innovación y la desestacionalización del producto.
Al tratarsede productos muy maduros la innovación en ellos puede resultar un factor diferencial para el consumidor a la hora de elegir, sin embargo aunque el factor de desestacionalizar el producto navideño puede resultar una clave de éxito para muchos fabricantes, aún es muy dificultoso ya que la promoción y distribución del producto en otras épocas del año no serían del todo eficaz ya que está basado en unmercado de costumbres por lo que se dificulta su aceptación.
Sin embargo se sigue apostando por satisfacer un mayor número de consumidores, por lo que las empresas buscan nuevos clientes con la comercialización de turrones sin gluten o sin azúcar para diabéticos, captando consumidores que hasta ahora no podían gozar del turrón.







Mercado exterior

Se trata de un producto netamenteespañol, por lo que los datos de consumo español no se pueden comparar con ningún otro país, dado que no se consume, a excepción de algún sucedáneo de Italia, de ahí que las exportaciones sean reducidas.
Las ventas en el exterior superaron apenas las 3.000 toneladas, por un valor aproximado de 25,7 millones de euros.
Los grandes destinos de las ventas en el exterior son los Estados Unidos yalgunos países de América Latina, por lo que al reducido consumo exterior debemos sumarle las crisis en las que se han visto inmersos algunos de los mercados de destino lo que explica también la caía de las exportaciones.
Por otra parte en Europa los principales clientes son Alemania, Reino Unido y Francia.



Uvas de mesa.

Mercado Concentrado

En cuanto al mercado en el que se desenvuelve este producto debemos apuntar que se trata de un mercado concentrado ya que la producción de uva de mesa se encuentra en manos de muy pocos productores,siendo la Comunidad Valenciana, junto a Almería y Murcia, donde se concentra la mayor parte de la producción española.
En la comarca de Vinalopó Medio (Alicante) se encuentra la empresa más importante en el cultivo de la denominada uva de mesa que garantiza una calidad uniforme y promociona las ventajas del consumo de estas uvas en los mercados, de ahí su denominación de origen gracias a sus...