Análisis Económico Sectorial
Páginas: 27 (6640 palabras)
Publicado: 26 de julio de 2011
APROXIMACIÓN AL ANÁLISIS ECONÓMICO SECTORIAL
Análisis subsector alimentos
¿Qué es un sector o subsector?
Se define como la porción o subconjunto económico que involucra las actividades de producción transformación y distribución de bienes y servicios, con destino a la satisfacción de necesidades humanas. Incluye a nivel macro, el sector primario, es decir, la explotación minera, agrícolay pecuaria; el sector secundario, es decir, la transformación de materias primas o bienes primarios en bienes manufacturados o industriales; y el sector terciario orientado a la prestación de servicios.
Por la gran cantidad de posibilidades y actividades económicas, estos grandes sectores, a su vez se dividen en subsectores ejemplo: subsector metalmecánico, avícola, confecciones, transporte yalimentos.
Ésta taxonomía es reconocida mundialmente a través del código CIIU[1]
¿Qué son los alimentos?
Acepción 1: Los alimentos son aquellas sustancias o productos de cualquier naturaleza que, por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación son susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la normal nutrición humana (Códigoalimentario español)[2].
Acepción 2: Es cualquier sustancia natural o artificial elaborada o no, que ingerida aporta al organismo humano los materiales necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos[3]
Los alimentos presentan diversas propiedades que varían desde su naturaleza hasta las diferentes tecnologías que en la actualidad se pueden aplicar a la producción, conservación ytransformación. Debe igualmente tenerse en cuenta su valor nutritivo, propiedades sensoriales (sabor, textura, color, aroma), aspectos sanitarios y saludables.
Clasificación de los alimentos:
1. De acuerdo al aporte al organismo:
1. Constructores: leche y sus derivados, carnes, pescados, huevos y leguminosas.
2. Reguladores: Hortalizas, verduras y frutas
3. Energéticos: Cereales y susderivados, azúcares, aceites y grasas.
2. De acuerdo a su tiempo de duración
2.1 Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente; carnes, leche, huevos, verduras.
2.2 Semiperecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por algún tiempo; papas, granos, alimentos enlatados.
2.3 Alimentos no perecederos: Son aquellos que no se dañan fácilmente; harinas, pastas,azúcar.
Antecedentes y Breve Reseña Histórica
El sector de alimentos empezó a desarrollarse en forma dinámica como industria en Colombia a partir de la segunda post guerra, hacia 1949 aparecieron las primeras reglamentaciones sobre producción y venta de bienes alimenticios. En 1953 se expidió el decreto 1371 en lo que puede denominarse el primer código sanitario nacional[4], reglamentandoproductos como: sal yodada, mieles, bebidas gaseosas, helados, refrescos y preparados similares; los vinagres en 1955; carnes y derivados en 1963; aceites y grasas comestibles en 1964; leches en 1965; oficialización de normas ICONTEC (1969) y en ese mismo año harinas de trigo, mermeladas en 1970 y así sucesivamente. Estas normas fueron variando generándose una legislación caótica, que se fue relegando conrelación al avance de la producción y el consumo.
El sector se ha caracterizado por la falta de claridad institucional en términos de la legislación, pero también por la descoordinación entre los subsistemas, agrícola, agroindustrial, comercializador y consumidor dificultando su crecimiento y desarrollo. No obstante esta situación el sector señala una dinámica interesante de crecimiento,siendo uno de los más importantes y representativos en la estructura manufacturera del país (ver anexo cuadro de composición estructura industrial o manufacturera de Colombia)
Aspectos generales de la industria de alimentos en Colombia
En la estructura de la economía Colombiana, en el renglón de las manufacturas, la industria de los alimentos ocupa el primer lugar de importancia, según datos...
Análisis subsector alimentos
¿Qué es un sector o subsector?
Se define como la porción o subconjunto económico que involucra las actividades de producción transformación y distribución de bienes y servicios, con destino a la satisfacción de necesidades humanas. Incluye a nivel macro, el sector primario, es decir, la explotación minera, agrícolay pecuaria; el sector secundario, es decir, la transformación de materias primas o bienes primarios en bienes manufacturados o industriales; y el sector terciario orientado a la prestación de servicios.
Por la gran cantidad de posibilidades y actividades económicas, estos grandes sectores, a su vez se dividen en subsectores ejemplo: subsector metalmecánico, avícola, confecciones, transporte yalimentos.
Ésta taxonomía es reconocida mundialmente a través del código CIIU[1]
¿Qué son los alimentos?
Acepción 1: Los alimentos son aquellas sustancias o productos de cualquier naturaleza que, por sus características, aplicaciones, componentes, preparación y estado de conservación son susceptibles de ser habitual e idóneamente utilizados para la normal nutrición humana (Códigoalimentario español)[2].
Acepción 2: Es cualquier sustancia natural o artificial elaborada o no, que ingerida aporta al organismo humano los materiales necesarios para el desarrollo de sus procesos biológicos[3]
Los alimentos presentan diversas propiedades que varían desde su naturaleza hasta las diferentes tecnologías que en la actualidad se pueden aplicar a la producción, conservación ytransformación. Debe igualmente tenerse en cuenta su valor nutritivo, propiedades sensoriales (sabor, textura, color, aroma), aspectos sanitarios y saludables.
Clasificación de los alimentos:
1. De acuerdo al aporte al organismo:
1. Constructores: leche y sus derivados, carnes, pescados, huevos y leguminosas.
2. Reguladores: Hortalizas, verduras y frutas
3. Energéticos: Cereales y susderivados, azúcares, aceites y grasas.
2. De acuerdo a su tiempo de duración
2.1 Perecederos: Son aquellos que se descomponen fácilmente; carnes, leche, huevos, verduras.
2.2 Semiperecederos: Son aquellos que permanecen exentos de deterioro por algún tiempo; papas, granos, alimentos enlatados.
2.3 Alimentos no perecederos: Son aquellos que no se dañan fácilmente; harinas, pastas,azúcar.
Antecedentes y Breve Reseña Histórica
El sector de alimentos empezó a desarrollarse en forma dinámica como industria en Colombia a partir de la segunda post guerra, hacia 1949 aparecieron las primeras reglamentaciones sobre producción y venta de bienes alimenticios. En 1953 se expidió el decreto 1371 en lo que puede denominarse el primer código sanitario nacional[4], reglamentandoproductos como: sal yodada, mieles, bebidas gaseosas, helados, refrescos y preparados similares; los vinagres en 1955; carnes y derivados en 1963; aceites y grasas comestibles en 1964; leches en 1965; oficialización de normas ICONTEC (1969) y en ese mismo año harinas de trigo, mermeladas en 1970 y así sucesivamente. Estas normas fueron variando generándose una legislación caótica, que se fue relegando conrelación al avance de la producción y el consumo.
El sector se ha caracterizado por la falta de claridad institucional en términos de la legislación, pero también por la descoordinación entre los subsistemas, agrícola, agroindustrial, comercializador y consumidor dificultando su crecimiento y desarrollo. No obstante esta situación el sector señala una dinámica interesante de crecimiento,siendo uno de los más importantes y representativos en la estructura manufacturera del país (ver anexo cuadro de composición estructura industrial o manufacturera de Colombia)
Aspectos generales de la industria de alimentos en Colombia
En la estructura de la economía Colombiana, en el renglón de las manufacturas, la industria de los alimentos ocupa el primer lugar de importancia, según datos...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.