Análisis microeconomico panaderia

Universidad del Bío-Bío
Facultad de Ciencias Empresariales
Ingeniería Comercial








“Calzones Rotos”


















I) INDICE


I. INTRODUCCION. 3
II. DESCRIPCION DE LA INVESTIGACION 4
a) Titulo de la investigación. 4
b) Nombre de los integrantes. 4
c) Nombre de alumno responsable. 5
III. METODOLOGIA DEL TRABAJO 5
a) Hipótesis de trabajo. 5
b)Planteamiento de supuestos. 5
c) Interrogantes básicas a ser contestadas al término de la investigación. 6
d) Fuentes de recopilación de información. 6
e) Métodos matemáticos a utilizar en la investigación. 6
IV. DESCRIPCION DE LA EMPRESA Y SECTOR AL QUE PERTENECE 7
a) Datos de la empresa. 7
b) Breve reseña histórica de la empresa. 7
c) Descripción del sector al que pertenece, con su determinadaclasificación industrial internacional uniforme (C.I.I.U) a cuatro dígitos. 8
d) Breve análisis de las cinco fuerzas competitivas de mercado según M. Porter. 8
V. DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO. 13
a) Línea de productos que la empresa ofrece al mercado. 13
b) Características del producto escogido. 13
c) Insumos utilizados en el producto escogido. 14
d) Proceso productivo o del producto con surespectiva cadena de valor. 15
VI. ANALISIS DE LA DEMANDA. 18
a) Factores teóricos que influyen en la demanda 18
b) Factores no teóricos que influyen en la demanda 20
c) Determinar función de demanda mediante el método de regresión lineal. 22
d) Mostrar gráficamente la función de demanda. 25
e) Análisis de la elasticidad precio de la demanda 25
VII. ANALISIS DE LA PRODUCCION 28
a) Determinartodos los insumos variables que intervienen en la producción 28
b) Función de producción total. 28
c) Obtención de funciones de producción media y marginal. 32
d) Función de producción media (PmeL): 33
e) Función de Producción Marginal: 35
f) Gráfica de determinación de las etapas de la producción. 37
g) Determinar la elasticidad de la producción. 41
I) ANALISIS DE COSTOS. 44
X)ANALISIS DE EQUILIBRIO. 53
VIII. XI CONCLUSIONES GENERALES DE LA INVESTIGACIÓN 56
b) Respuestas a las interrogantes básicas. 56
d) Conclusiones generales del trabajo. 58
XII BIBLIOGRAFÍAS Y PÁGINAS WEB UTILIZADAS 59

I. INTRODUCCION.

En el trabajo que se presenta a continuación analizaremos, la PYME que hemos escogido para nuestra investigación microeconómica. La empresa que analizaremos através de una larga investigación es la “Panadería y Rotisería los Fresnos”, la cual se encuentra ubicada en la población Parque Residencial Los Fresnos, Concepción. El estudio se llevará a cabo durante los meses de Abril a Julio del 2010.
En este mercado homogéneo y de competencia perfecta, son el trato y atención al cliente lo que marca la diferencia para ganar y mantener los que ya se hancaptado. Esta panadería fabrica varios productos como: pan, pasteles, berlines, tartaletas, kutchen, pie, calzones rotos, etc. El análisis en este caso, se realizará entorno a uno de los productos más solicitados en la panadería “los calzones rotos”;dando a conocer brevemente parte de su historia, comienzos, proyecciones, etc. y al mismo tiempo tomando en consideración su producción, costos,mercado al cual va dirigido y otras características propias de un análisis microeconómico. Todo lo anterior, nos entregará una visión de su situación actualmente, de cómo se están logrando ciertos objetivos; como son el maximizar las utilidades, optimizar los recursos y perdurar en el tiempo.

Esto, nos ayudará a visualizar lo que se debe modificar, mantener, perfeccionar, o abolir dentro de sufuncionamiento productivo; todo lo relevante para el bienestar de la panadería. Otro punto importante que se debe analizar es la demanda del producto y los cambios que ha sufrido, debido a las alzas de las materias primas que han afectado en todo el país y específicamente a nuestra región. Posteriormente, y con mucho más conocimiento sobre la materia analizaremos los costos asociados, entre otras...