análisis organoleptico
Páginas: 4 (988 palabras)
Publicado: 8 de septiembre de 2013
Centro de bachillerato tecnológico industrial y de servicios N°129
REPORTE N° 1
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO DE LECHE Y CARNES FRIAS
Submodulo
Analiza muestras dealimentos y bebidas alcohólicas con base a normas
Docente
Q. B. C. Guadalupe Félix Tucari
Especialidad y grupo
Lab. Químico 5 “B”
Alumnas
Miranda Castro Rubí Gricelda
Miranda Castro RubíIsela
Flores Bustamante María José
Villa Juárez, Benito Juárez Sonora. 6 de Septiembre del 2013
OBJETIVO
Realizar un análisis sensorial para conocer las propiedades organolépticas de carnesfrías y leche.
INTRODUCCIÓN
En este reporte la información dada se llevo a cabo a partir de la práctica cuyo objetivo era determinar propiedadesorganolépticas de carnes frías y leche, donde nosotros utilizamos como carnes frías salchicha, jamón y tocino, y como leche la nutri leche, leche entera y leche clavel.
Un análisis organoléptico o también llamadoanálisis sensorial es una disciplina muy útil para conocer las propiedades organolépticas de los alimentos, así como de productos de la industria farmacéutica, cosméticos, etc. Por medio de lossentidos.
La evaluación sensorial es innata del hombre ya que desde el momento que se prueba algún producto, se hace un juicio acerca de él, si le gusta o disgusta, y describe y reconoce suscaracterísticas de sabor, olor y textura.
El análisis sensorial de los alimentos es un instrumento eficaz para el control de calidad y aceptabilidad de un alimento ya que cuando ese alimento se quiere comercializardebe cumplir los requisitos mínimos de higiene, inocuidad del producto, para que éste sea aceptado por el consumidor, más aún cuando debe ser protegido por un nombre comercial los requisitos sonmayores, ya que debe poseer las características que justifican su reputación como producto comercial.
El análisis organoléptico se realiza a través de los sentidos. Para este caso, es importante que...
REPORTE N° 1
ANÁLISIS ORGANOLÉPTICO DE LECHE Y CARNES FRIAS
Submodulo
Analiza muestras dealimentos y bebidas alcohólicas con base a normas
Docente
Q. B. C. Guadalupe Félix Tucari
Especialidad y grupo
Lab. Químico 5 “B”
Alumnas
Miranda Castro Rubí Gricelda
Miranda Castro RubíIsela
Flores Bustamante María José
Villa Juárez, Benito Juárez Sonora. 6 de Septiembre del 2013
OBJETIVO
Realizar un análisis sensorial para conocer las propiedades organolépticas de carnesfrías y leche.
INTRODUCCIÓN
En este reporte la información dada se llevo a cabo a partir de la práctica cuyo objetivo era determinar propiedadesorganolépticas de carnes frías y leche, donde nosotros utilizamos como carnes frías salchicha, jamón y tocino, y como leche la nutri leche, leche entera y leche clavel.
Un análisis organoléptico o también llamadoanálisis sensorial es una disciplina muy útil para conocer las propiedades organolépticas de los alimentos, así como de productos de la industria farmacéutica, cosméticos, etc. Por medio de lossentidos.
La evaluación sensorial es innata del hombre ya que desde el momento que se prueba algún producto, se hace un juicio acerca de él, si le gusta o disgusta, y describe y reconoce suscaracterísticas de sabor, olor y textura.
El análisis sensorial de los alimentos es un instrumento eficaz para el control de calidad y aceptabilidad de un alimento ya que cuando ese alimento se quiere comercializardebe cumplir los requisitos mínimos de higiene, inocuidad del producto, para que éste sea aceptado por el consumidor, más aún cuando debe ser protegido por un nombre comercial los requisitos sonmayores, ya que debe poseer las características que justifican su reputación como producto comercial.
El análisis organoléptico se realiza a través de los sentidos. Para este caso, es importante que...
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