Análisis trasnversal cosumo animales Imperio romano y edad moderna

Análisis transversal sobre el
consumo en el Imperio Romano y
la Edad Moderna
Uso de animales: alimento, trabajo y mascotas

Álvaro Morgado Ortiz
20/01/2015

Este trabajo analiza el consumo de animales en diferentes épocas tanto para
alimento como para su uso doméstico en forma de mascotas o ayuda en
diferentes ámbitos.

Álvaro Morgado Ortiz.
Historia del Consumo.
Grado en Geografíae Historia, 4º Curso.
Universidad Pablo de Olavide.

– Introducción –
En el siguiente trabajo monográfico llevaremos a cabo un análisis transversal
sobre el consumo de animales – en sus distintas formas – durante dos épocas
diferentes en la historia.
Por un lado, durante el período clásico, nos centraremos en el Imperio Romano
y en su uso para con los animales como fuente de alimentos,como fuerza de
trabajo y como mascotas. Haremos a su vez hincapié en las diferencias
internas de cada uso según fuese llevado a cabo por un grupo social u otro. Del
mismo modo reflejaremos nuestras investigaciones sobre los mismos puntos
anteriormente descritos, pero esta vez centrándonos en la Edad Moderna.
Estas dos etapas de la historia, que en un principio pueden resultar muy
dispares, sonde las más significativas desde una perspectiva global en la
Historia del Consumo, pues si bien es cierto que el hombre siempre ha tenido
una serie de necesidades vitales que ha ido satisfaciendo en su relación con la
naturaleza a través del trabajo, la forma en la que lo hizo durante estas dos
etapas no tuvo precedentes hasta nuestros días. El elevado consumo de
bienes y servicios sólopodía realizarse si detrás había una maquinaria imperial
– como era en estos dos casos – con capacidad para conocer nuevos lugares
de los cuales adquirir productos „exóticos‟ (entre ellos animales) y establecer en
ellos mercados dónde realizar intercambios; de ésta manera la vorágine
consumista podría mantenerse. No en vano, es durante estos dos períodos
cuando las comunicaciones, especialmentenavales, tuvieron un desarrollo
mucho mayor que en cualquier otro conocido hasta entonces.

– Imperio Romano –
Desde las primeras domesticaciones de animales durante el neolítico, el
hombre se ha servido de ellos como fuente de alimento. El imperio romano no
fue una excepción; la diferencia por la que lo resaltamos es por la magnitud con
la que se llevó a cabo dicho consumo, tanto en variedadcomo en cantidad.
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Álvaro Morgado Ortiz.
Historia del Consumo.
Grado en Geografía e Historia, 4º Curso.
Universidad Pablo de Olavide.

Así pues, aunque la dieta básica de un romano se componía principalmente de
hidratos que conseguían a través de cereales, en las proteínas de origen
animal el consumo fue creciendo de manera proporcional al que lo hacía el
poder adquisitivo de losromanos. De esta forma a través de distintos mosaicos
y el recetario de Marco Apicio, De re coquinaria, sabemos que los romanos que
podían permitírselo consumían carne de: conejos y liebres, cerdos y jabalíes,
bueyes, cabra, etc. También aves como: gallinas, faisanes, perdices y pavos –
entre otros –. Y, por supuesto, teniendo en cuenta sus habilidades navales y
técnicas de pesca, el consumo depescado, en las zonas donde se podía,
también era muy importante.
Como término medio y punto de referencia en el imperio romano podríamos
utilizar al ejército, pues fue uno de los grupos de la sociedad que más
alimentos de origen animal podía consumir. Este estaba abastecido por el
imperio de carnes y pescado, y teniendo en cuenta el número de soldados de
algunas legiones, podemos deducirque la cantidad de alimentos era al mismo
tiempo elevada. Aparte de lo que proporcionaba el imperio a través de las rutas
comerciales, la comida podía obtenerse in situ a través de la caza (ciervos y
jabalíes) o la cría de pequeños animales como aves de corral (gallinas,
gansos…). Para hacernos una idea de la eficacia de la maquinaria imperial en
lo que a abastecimientos se refiere, se han...