Apéndice

APÉNDICES






















ANEXO 1



PROCEDIMIENTO DE OPERACIÓN DEL PROTOTIPO





Objetivo:

Medir la velocidad de respiración de frutos climatéricos y no climatéricos, a temperatura ambiente y de refrigeración.


Materiales, equipos y reactivos:


Compresor Shimaha de ¾ HP

Aceite para motores de vehículos a gasolina (150 ml)
Silica gel (1 kg)Fruta (1 kg)
Manguera de vinil de 1/8 in (4 m)
Envases plásticos de tapa rosca (2 unidades)

Cronómetro

Fiola de 500 ml con tapón de caucho perforado (dos unidades)
Predictor climáticos para medir la temperatura y la humedad
Termómetro de alcohol de -10ºC a 110 º C
Extensión para conexión de 110 Voltios de 7.5 m.
Fosfato monosódico (10 gramos mínimo)
Hidróxido de Sodio 0.1 N (25ml)
Espátula
Soporte Universal
Bureta de 25 ml
Balanza de 10 kg de capacidad
Balanza electrónica de 0.1 gramos de precisión
Pipeta de 10 ml
Fiola de 250 ml
Solución de Fenolftaleína (20 ml)


Fundamento teórico:

El dióxido de carbono se produce durante el proceso de respiración como un producto de la oxidación de los carbohidratos, una vez que un fruto es cosechado, en estado demadurez organoléptica deja de depender de la planta, se detiene la recepción de nutrientes y empieza el proceso de culminación de la madurez organoléptica y posteriormente la senescencia.

La tasa de respiración de los frutos en estas etapas puede ser medida mediante la absorción del dióxido de carbono en una solución como la de fosfato monosódico en donde por medio de dos reacciones se puedeconvertir el dióxido de carbono gaseoso en carbonato ácido de sodio. En la primera reacción el fosfato monosódico reacciona con el hidróxido de sodio para formar el fosfato disódico, el cual reaccionará posteriormente para formar el carbonato ácido de sodio.

NaH2PO4 + NaOH Na2HPO4 + H2 O
Na2HPO4 + CO2 + H2O NaHCO3 + NaH2PO4

MANUAL DEOPERACIÓN DEL PROTOTIPO DE RESPIRÓMETRO

Para llevar a cabo la práctica de determinación de la velocidad de respiración de los frutos, utilizando el respirómetro con la solución de fosfato monosódico 0.023 N, entonces se toman en consideración los siguientes pasos:



1. Preparar el compresor

• Cambiar el aceite de la prueba anterior, con ayuda de un playo desarme el seguro del reservorio deaceite del compresor, y coloque una funda sobre el piso para que no se derrame el aceite sobre esta superficie. Luego incline el compresor agarrándolo de un manubrio que se encuentra en la parte superior. Haga esto hasta que todo el aceite se halla vertido.

• Purgar el aceite del tanque de compresión, ubicado en la parte inferior del compresor. Existe una pequeña válvula para realizar la purga,pero antes coloque una funda sobre el piso, y luego abra la válvula, con esto saldrá algo de aire y gotas de aceite, cada vez que se valla a realizar un experimento es necesario realizar este paso. Tomando el manubrio del compresor y realizando un movimiento de vai-ven comenzarán a caer gotas de aceite de la cámara, realice esto por un espacio de 5 minutos procurando mover al compresor hasta unángulo de 90º.

• Llenar el tanque con aceite de alta calidad, mida previamente en un recipiente 150 ml de aceite y luego desarme la válvula del reservorio de aceite con ayuda de un playo, previamente coloque una funda sobre el piso. Después cuidadosamente llene el tanque, puede revisar el visor y comprobar que se encuentre lleno un 80% esto es suficiente para poder realizar el experimento.

•Cerrar las válvulas de salida del aire, además de la válvula de purga y la válvula del tanque de aceite, antes del arranque de la máquina.

• Conectar el cable del compresor a una extensión de 7,5 m, para que pueda tener mayor facilidad de manipulación del equipo, y luego conecte la extensión a un tomacorriente de 110 V. Verifique con anterioridad que no esté húmeda la conexión y la ausencia...