APARATO DIGESTIVO DEL AVE

ANATOMIA Y FISIOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO DE LA GALLINA


Introducción
La industria avícola mexicana ha logrado que sea una de las actividades pecuarias más importantes para nuestro país. Gracias a que la población ha incluido desde siempre, el huevo y el pollo en su alimentación.
Es de suma importancia la producción avícola por su impacto en la alimentación de todos los sectores dela sociedad, es necesario alcanzar buenos índices productivos con buenos manejos, el conocimiento de las demandas nutricionales de las aves y el uso de nuevas tendencias que favorezcan la utilización de los insumos.
El sistema digestivo de las aves es anatómica y funcionalmente diferente al de otras especies animales. Incluso existen diferencias entre especies de aves, especialmente en tamaño, queen gran parte depende del tipo de alimento que consumen. Por ejemplo, aves que se alimentan de granos tienen un tracto digestivo de mayor tamaño que las carnívoras, y aquellas consumidoras de fibra poseen ciegos más desarrollados. El largo del sistema digestivo, en proporción al cuerpo, es inferior al de los mamíferos.

Las aves tienen una alta tasa metabólica y consumen en proporción mayorcantidad de alimentos que los mamíferos, estas ingieren gran variedad de alimentos, la alimentación va a proporcionar distintas características fisiológicas y anatómicas para satisfacer sus necesidades metabólicas.


ÓRGANOS DEL SISTEMA DIGESTIVO.
Los componentes principales del sistema digestivo aviar son el tubo alimenticio y varias estructuras accesorias. El tubo digestivo incluye la cavidadbucal, la faringe, el esófago (que incluye el buche), el estomago (proventrículo y molleja), el intestino delgado, intestino grueso, ciegos y cloaca. Las estructuras accesorias son importantes, incluyen el pico, las glándulas salivales, el hígado y el páncreas.
La boca de las aves está compuesta por un pico y una cavidad bucal y faríngea poco delimitada.
El pico está formado por una base ósearecubierta por una vaina cornea de dureza variable según la edad del ave. El pico es la principal estructura prensil y el alimento solo permanece un tiempo en el pico, su principal papel es recoger el alimento.


Cavidad Bucal
En las paredes de la cavidad bucal se hallan numerosas glándulas salivales. La gallina secreta gran cantidad de saliva utilizándola para lubricar el alimento, en sucomposición la saliva contiene amilasa y lipasa en menor cantidad. Las secreciones de estas glándulas ayudan a lubricar el bolo alimenticio antes de ser ingerido. La secreción de saliva es de 30 a 70 ml. La saliva contiene una cantidad pequeña de amilasa que actúa sobre el almidón liberando maltosa y dextrinas. Las aves tienen receptores del gusto de tipo glandular cerca de las glándulas salivalesy pueden detectar los sabores acido, amargo, saldo y dulce. El ave lo percibe más en los líquidos que en alimentos, sin embargo puede detectar algunos sabores en el alimento.

La lengua
La lengua en la gallina es estrecha y puntiaguda, se encuentra suspendida en el hioides formando con él un conjunto móvil. Toda la lengua esta revestida por una mucosa tegumentaria recia muy cornificada sobretodo en la punta. En el dorso de la lengua existe una fila transversal de papilas filiformes o cónicas dirigidas hacia atrás. En la mucosa lingual hay además corpúsculos nerviosos terminales que sirven para la percepción táctil.
La actividad funcional de la lengua consiste en forzar el alimento hacia la cavidad oral y a la vez ayuda a pasar el agua cuando el ave la ingiere.

Esófago y buche
Elesófago pone en contacto la cavidad bucal con el estomago. Posee una pared muscular donde se producen contracciones peristálticas que ayudan a la progresión del alimento. La mucosa tiene glándulas cuya producción humidifica y lubrica el alimento. A su entrada en la cavidad torácica está cubierto solamente por la piel por lo que el esófago es dilatable, sirviendo así para acomodar los voluminosos...