Aparato Digestivo

INDICE
 
 
Fisiología y Genética de la Nutrición………………………………………………...... 3
Aparato Digestivo.……………………………………………………………………….4
Enzimas………………….……………………………………………………………... 5
Secreción del jugo Gástrico..……………………………………………………………8
Estómago..……………..……………………………………………………………….10
Intestino Delgado………………………………………………………………………12
Intestino Grueso………………………………………………………………………..13
ReguladoresHormonales………………………………………………………………15
Actividad del Colon……………………………………………………………………19
Absorción y transporte de nutrientes…………………………………………………..21
Absorción de los Principios inmediatos……………………………………………….22
Absorción de  Hidratos de los Carbono……………………………………………….23
Absorción de la Grasas………………………………………………………………..25
Consideraciones en algunas patologías………………………………………………..27
Fisiología y enfermedad (factores que afectan ladigestión)…………………………..28
Trastornos del sistema digestivo……………………………………………………….32
Enfermedades genéticas………………………………………………………………..36
Bibliografía……………………………………………………………………………..38
 
 
FISIOLOGÍA Y GENÉTICA DE LA NUTRICION
Lo que cualquier organismo es en un momento dado resulta de su origen genético, de la influencia ambiental y de la interacción entre ambos factores.
En términosevolutivos, la especie humana fue moldeada por diversos retos que se planteaban a su supervivencia en el largo periodo que precedió al invento de la agricultura. Los diez milenios transcurridos desde que nos domesticamos han sido claramente insuficientes para que nuestros genes respondan a unos desafíos nuevos y en rápido cambio.
Durante cientos de milenios fuimos sometidos a una dieta variada en sucomposición y limitada en su cantidad, sobre todo al final de las estaciones secas. Los robustos mecanismos que el ser humano desarrolló para proteger sus órganos vitales frente a la destrucción, por ejemplo mediante tejidos especializados en el almacenamiento de reservas, debieron conferirle una indudable ventaja para la supervivencia durante el largo periodo evolutivo en que vivió expuesto a hambresesporádicas. Estos mismos mecanismos representan un difícil escollo para la pérdida de peso en los obesos, cuando pasan hambre a causa de la dieta de adelgazamiento.
El Adipostato
Los mecanismos de regulación del peso corporal actúan de forma conjunta, modulando la ingestión de alimentos (apetito / saciedad) y el gasto de energía; dificultan el aumento de peso, al frenar el apetito e incrementarel consumo energético y, por el contrario, contrarrestan la pérdida de peso mediante el aumento del apetito y la disminución del gasto de energía.
La molécula que constituye la señal que conecta al tejido adiposo con el cerebro es una proteína que se puede modificar genéticamente.
El control del peso corporal depende de muchos genes. Más de veinte genes ya han sido relacionados con el peso y lacomposición corporal.
Los estudios realizados en humanos concluyen que la heredabilidad del peso corporal supera al 50%, lo que deja en segundo plano la influencia ambiental. Sin embargo, los factores ambientales tienen que ser responsables del rápido incremento de la obesidad, ya que la constitución genética de la población no puede cambiar tan deprisa. También se han descrito variacionesgenéticas que bloquean la pérdida de peso en personas que realizan frecuentes dietas y permanecen largos periodos, intermitentes de tiempo con una alimentación muy baja en calorías.
FISIOLOGIA DEL APARATO DIGESTIVO
Los fenómenos mecánicos de impulsión y fragmentación de alimentos, los de naturaleza química y los de absorción de principios nutritivos constituyen el fundamento fisiológicodel sistema que tiene como función regular la asimilación y la eliminación de alimentos en los organismos. La fisiología del aparato digestivo comprende, una serie de fenómenos motores, secretores y de absorción, que tienen lugar desde el momento de la ingesta del alimento, hasta la eliminación final de los residuos no útiles para el organismo. Para ello a de pasar el alimento por la boca, la...