Aparato khjendal

DEFINICION
Son aparatos utilizados para la determinación de proteínas y el contenido de Nitrógeno por el método Kjeldahl.

PARTES
Parrillas de cerámica reversibles para acomodar matraces Kjeldahlde 500 ó 800 ml indistintamente.
Soporte de los calentadores de acero inoxidable apoyados en una base de material resistente al ácido.
Tubos de destiladores de acero inoxidable soldado a loscondensadores.
Termómetro de carátula colocado en la salida del agua de enfriamiento.
Equipos de digestión
Unidades para titulación.
Unidades para dosificación de sosa.
Unidades separadas paradestilación

CUIDADOS
En las dosificaciones

USOS
Para la determinación de nitrógeno orgánico.Debido a que los alimentos contienen mezclas de proteínas, los métodos directos para la estimación deproteínas deben ser calibrados contra un método estándar de referencia para nitrógeno, por ejemplo, el procedimiento de Kjeldahl mediante el equipo Kjeldah
METODOS DE DETERMINACION DE NITROGENO TOTAL
1.Método de Kjeldahl
Fundamento
Se caracteriza por el uso de ebullición, ácido sulfúrico concentrado que efectúa la destrucción oxidativa de la materia orgánica de la muestra y la reducción delnitrógeno orgánico a amoníaco el amonio es retenido como bisulfato de amonio y puede ser determinado in situ o por destilación alcalina y titulación.
Dificultades químicas y prácticas
Digestiónprolongada.
Conversión cuantitativa de nitrógeno a amoníaco.
Espumosidad excesiva.
Acción corrosiva de ácido sulfúrico sobre el sistema de extracción de humos.
Consideraciones ambientales respecto adescarga de humos y contaminación de aguas con catalizadores metálicos.
Soluciones
Aumentar relación sulfato de potasio/ácido sulfúrico (1 g.1 m1) t° 370-410°C.
Uso de catalizadores metálicos.
Uso deH2O2.
Catalizadores metálicos utilizados
a) Oxido de mercurio
Ventaja
Oprima recuperación de nitrógeno
Desventajas
Tóxico.
Alto costo.
Contaminación de aguas.
Formación de compuesto estable...