Aparato Reproductor Femenino
FACULTAD DE CIENCIA E INGENIERÍA EN ALIMENTOS.
LABORATORIO DE TECNOLOGÍA DE FRUTAS Y HORTALIZAS
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TEMA: “MEDICIÓN DE LA CONSISTENCIA DE PRODUCTOSELABORADOS”.
1. INTRODUCCIÓN.
El Consistómetro Bostwick es un equipo básico que determina la consistencia de una muestra midiendo la distancia a la cual una muestra de lamateria fluye bajo su propio peso.
El equipo está fabricado en acero inoxidable y equipado con dos tornillos y un nivel que permiten un ajuste fácil y rápido. La compuerta es operada con un muelle yun mecanismo de liberación, lo que permite que la muestra fluya instantáneamente. La pista esta graduada en divisiones de 0,5 cm lo que permite medir de forma precisa el flujo de la muestra.
Elequipo es muy utilizado en la Industria de la Alimentación por fabricantes de conservantes, mermeladas y productos con muy viscosos como salsas de tomate, ketchup...
2. OBJETIVOS.
❖ Enseñaral estudiante el uso y manejo del consistómetro de Bostwick, indispensable para evaluar la calidad de ciertos productos alimenticios.
❖ Medir la consistencia de algunos productos alimenticios comosalsa de tomate, ají y mostaza de diferentes marcas.
3. MAQUINARIAS Y EQUIPOS.
❖ Consistómetro de Bostwick
❖ Cronómetro
❖ pH – metro
❖ Brixómetro
❖ Termómetro
❖Espátula
❖ Probeta de 100 ml
❖ 100 gr. de: salsa de tomate, ají y mostaza de las siguientes marcas: Los Andes, Maggi, Portuguesa, Gustadina, Snob.
❖ Vasos de precipitación de 250 ml
4.PROCEDIMIENTO.
1. Tomar muestras de 5 ml y medir el pH, °Brix de cada uno de los productos.
2. Colocar el consistómetro sobre una superficie plana y firme.
3. Regular elconsistómetro mediante el ajuste de los tornillos niveladores hasta que la burbuja del nivel se ubique en el centro de la circunferencia.
4. Cerrar la puerta y enganche el descargo del gatillo....
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