Apertura Restaurante

PERFIL DEL PROYECTO
La intención del proyecto es la de abrir un restaurant en el gran área metropolitana bajo un concepto novedoso e ingenioso. Un restaurante de comida dietética con servicio express es un mercado que tiene gran apertura y grandes posibilidades de crecimiento. El aumentado interés en el consumo de comidas saludables y bajas en azúcar le exige que la población tenga másposibilidades de acceder a estos productos. El restaurante cuenta con un penetrante estilo que se cree alentara a los clientes a reincidir en sus visitas.
Inicialmente se estima una inversión de $60,000 y un retorno de 30% neto anual. Los accionistas cuentan con la posibilidad de inversión de los $60,000 y adicionalmente han acordado realizar el estudio de pre-factibilidad valorado en $9,000 (alrededordel 5% del valor total de la inversión).
En cuanto al estudio de impacto social no se prevén consideraciones de relevancia ya que la inversión a desarrollar es de carácter privado. No obstante preliminarmente se acuerda tomar las acciones del caso ante cualquier situación que se pudiera presentar.
Para el estudio de Impacto Ambiental se ha determinado la existencia del Reglamento General sobrelos procedimientos de Evaluación de Impacto Ambiental (Decreto Ejecutivo No. 31849-MINAE-SMOPT-MAG-MEIC) así como del Manual de Instrumentos Técnicos para el Proceso de Evaluación de Impacto Ambiental (Manual de EIA), legislación vigente que indica que en el caso de que se desee realizar la construcción de un local comercial para restaurante, se deben seguir los lineamientos indicados en el AnexoNo.3, pág.15 del mencionado manual. Ya que la posibilidad de construcción de un local comercial para restaurante se ha descartado en este momento, por los costos asociados, se determina que esta ley no tiene alcance sobre el arrendamiento de un local comercial que es la opción seleccionada para inicio de operación.
Técnicamente se han realizado múltiples evaluaciones y valoraciones que indicancual sería la instalación básica para la apertura. La maquinaria requerida se detalla a continuación sin hacer uso de los pormenores técnicos los cuales se definirán de acuerdo al presupuesto:
* Maquinaria para la preparación de productos:
* horno, cocina, cafetera y molinillo de café, batidora, exprimidor, etc.
* Maquinaria para la conservación y el mantenimiento: congelador,cámaras
* Equipo Informático. Establecimiento de un programa para la facturación y bases de datos de clientes.
Esta estructura define brevemente la instalación completa de una cocina que tenga todo lo necesario para funcionar eficientemente.
A nivel organizacional no se prevé ningún impedimento ya que el país cuenta con múltiples restaurantes de alta categoría. De igual manera hay institucionestales como el INA que gratuitamente capacitan al personal en las aéreas de interés. La demanda estimada se ve solucionada por medio de los recursos locales.
Apoyándose en lo ya explicado y con el propósito de continuar con la puesta en marcha de esta empresa, el grupo de inversión ha aprobado $5,000.00 para elaborar el estudio de pre-factibilidad que se define a continuación.
ESTUDIO DE MERCADO:El estudio de mercado fue hecho en el este de la ciudad de San José. Actualmente esta zona es considerada de gran potencial para el desarrollo lo que la hace atractiva para invertir pero con la ventaja de mantener precios razonables en relación al oeste de la ciudad. Es por esta razón que se va a alquilar un local en alguno de los nuevos centros gastronómicos o comerciales.
El perfil delsegmento de mercado consta de hombres y mujeres que viven o trabajan en este sector de la Gran Área Metropolitana. Los ingresos concuerdan con aquellos en el cuarto y el quinto quintil socioeconómico y pertenecen al rango de edad de 25 – 55 años.
En cuanto a sus conductas los caracteriza el interés por alimentarse saludablemente. Son personas que hacen ejercicio con regularidad y que gustan de...