Apicultura Fortunatoruizdelamerced

Apicultura
una alternativa sana que no daña el medio ambiente
Biól. Fortunato Ruiz de la Merced
Apicultor, Ricardo Quiroz Reyes
Biól. Diana Sánchez Juárez
2281062266
apinatura@hotmail,com
En México el alto consumo de alimentos chatarra en la población infantil ha
fomentado la producción de alimentos de alta calidad nutricional que permitan
combatir la desnutrición de una gran parte de lapoblación. Para combatir este
problema es importante generar microempresas que ofrezcan alimentos de
calidad y fácil digestión, libres de contaminantes químicos, hormonas o
adulterantes. La apicultura es en definitiva una buena alternativa, ya que no
destruye el medio ambiente y permite aprovechar los beneficios que los
productos de las abejas (miel, polen, jalea real, cera y propoleo) ofrecen al
cuerpohumano.

Productos y subproductos que la apicultura de nuestra región
ofrece al público
A continuación se describirán de forma general las principales mieles que se
producen en Veracruz, haciendo una relación con el ecosistema, el agroecosistema y la flora a la que pertenecen para mostrar al público sus diversas
ventajas, que van más allá de sus propiedades medicinales avaladas por
tratados deapicultura y medicina tradicional.

Miel mantequilla
Este tipo de miel presenta un alto contenido de azúcares
y su sabor es un poco empalagoso porque se obtiene de
las mesas altas del valle de Perote en Tlaxcala, Estado
de Puebla, región semiárida que ocasiona que la
concentración de azúcar en las flores sea mayor que en
la de otros ecosistemas y agro-ecosistemas.
Su color es amarillo tanto en estadolíquido como
cristalizado y su consistencia se vuelve cremosa al
momento de cristalizar debido a la poca humedad que

1

contiene (12 %) y a su alto contenido de azúcares, polen
y otras partículas.
Miel multiflora de cafetal. Aunque esta miel es
despreciada por su color obscuro, es una de las mieles
más completas en cuanto a la cantidad minerales como
sodio, zinc, magnesio, manganeso, etc. Engeneral su
olor es fuerte, parecido a las resinas que olemos al
entrar al bosque mesófilo de montaña; esto se debe a la
gran diversidad de plantas necta-polinìferas que se
encuentran en algunas fincas cafetaleras del bosque mesófilo de montaña o
selva mediana, tales como: el Chalahuite, Jonote, Nispero, Liquidambar,
Naranja, Gravilea, Jinicuil, Chinini, etc. Tales plantas ofrecen cantidades
abundantesde néctar. Gracias a esta propiedad su consumo mejora el
rendimiento intelectual de quienes la consumen. Su cristalización es gruesa, es
decir, los cristales que forman cuando se pone dura, son bastante grandes,
parecidos a granos de azúcar mojados.

Miel de azahar: un relajante natural del sistema
nervioso
La zona citrícola del país se ubica en la parte norte de
Veracruz, desde TlapacoyanMartínez de la Torre, San
Rafael, hasta Álamo Temapache. De esta región se
obtiene un tipo de miel cuyo color va de amarillo claro a
amarillo obscuro, dependiendo de la variedad floral
cítrica que haya en las parcelas donde los apicultores
lleven a sus abejas.
Este tipo de miel es una de las más conocidas porque su olor es muy
agradable y porque debido a su alto contenido de humedad (18%) sucristalización es más lenta y llega a solidificarse hasta después de un año. Se
dice que la miel adquiere la propiedad de la planta del cual venga, la flor de naranja es
un relajante natural del sistema nervioso, por lo tanto a esta miel se le atribuyen tales
características.

Miel de selva baja
Se le da este nombre porque la zona a la que las
colmenas son llevadas es conocida como Selva Baja
Caducifolia oSelva Seca. Este ecosistema se
caracteriza porque las plantas que allí crecen
pierden la totalidad de sus hojas en la época seca
del año.
A pesar de que este tipo de miel es muy poco
conocida, su color, olor y sabor, hacen de ésta una de las mieles más idóneas
para endulzar y acompañar alimentos tales como: fruta, yogur, batidos, leche,
cereal, café, pan, etc. Además, este néctar –que las abejas...