apio

APIO (Apium graveolens)
El apio es un alimento del reino vegetal dentro de la dieta del hombre, de la familia opiácea, género apium y especie graveolens. En lo que se refiere al tipo de alimento, pertenece al grupo verduras/hortalizas, y por sus características lo enmarcamos dentro de la rama hojas.

En cuanto al aspecto nutricional, es un alimento con un significativo aporte de agua. Elresto de nutrientes presentes en este alimento, ordenados por relevancia de su presencia, son: potasio, vitamina C, sodio, fibra, calcio, vitamina B9, vitamina B, carotinoides, vitamina B6, selenio, vitamina B2, magnesio, hidratos de carbono, vitamina E, hierro, fósforo, calorías, cinc, proteínas, yodo, vitamina B3, ácidos grasos poli insaturados, vitamina A, grasa, ácidos grasos saturados y ácidosgrasos mono insaturados. El apio contiene un 95,55% de agua.
VARIEDADES :
En general, en contraposición con otras hortalizas, se puede decir que el apio presenta una escasa diversidad, con un número restringido de cultivares. Aunque se mencionan características diferentes en la longitud del peciolo, respuesta a enfermedades, floración prematura, precocidad y otrosaspectos que afectan la producción; el germoplasma disponible es bastante similar, con poca variación. La principal diferencia está dada por el color del producto final (color de sus tallos), aspecto según el cual se distinguen dos grupos varietales: el apio verde y el apio blanco.

Apio verde: Es el de mayor consumo en Costa Rica. La planta es máscompacta y de un color verde oscuro desde las hojas hasta casi el centro de la planta, y con más resistencia en almacenamiento. Este es el tipo dominante en América y en la
producción nacional. Los cultivares más conocidos son: Guías técnicas del manejo pos cosecha de apio y lechuga para el mercado fresco.


Apio blanco: El apio amarillo o blanco es elcultivar cuya parte central de la planta se blanquea sola o cuando se bloquea la luz solar a los pecíolos. Para el blanqueo se utiliza el aporque de las plantas, con lo cual se inhibe la formación de clorofila. La variedad blanca forma pecíolos más "blandos".


REQUERMIENTOS EDAFICOS:
Agua:
Se cultiva básicamente bajo condiciones de riego.
Tiene altas exigenciasde agua, aunque el exceso de humedad, también puede ser perjudicial.

Humedad ambiental:
Prefiere atmósferas moderadamente húmedas.

Temperatura:
Especie tolerante al frío. Las plantas jóvenes soportan temperaturas de -4 a -5ºC y las
Plantas adultas toleran temperaturas de hasta -9ºC La germinación se logra entre los 5 y 30ºC, siendo el óptimo 21ºC
La semilla requiere untratamiento de pre germinación que consiste en mantener húmedas
las semillas a 20ºC durante 2-3 días. El punto de congelación se encuentra a 0ºC, el
crecimiento cero a 8ºC y el crecimiento óptimo a 18-25ºC. La mínima y la máxima para
desarrollo son 9-10ºc y 30ºC respectivamente. Su almacenamiento después de la cosecha
se hace en cámaras frigoríficas a una temperatura de 0-1ºC y conuna humedad de 90 a
95%; esto permite su conservación durante varias semanas .
El crecimiento se logra entre los 7 y 27ºC, siendo el óptimo térmico alrededor de los 20ºC .

Textura de suelo:
Prefiere suelos de textura ligera como los francos y franco-arenosos .
Le son favorables suelos de textura media .
Profundidad del suelo:
Prefiere suelos profundos , aunque 50 cm suelen sersuficientes, si se cuenta
con buen abastecimiento de humedad y drenaje en el suelo.
Puede producir en suelos delgados .

Drenaje:
Prefiere suelos con buen drenaje.


Siembra
Existen dos épocas de siembra en función de los dos ciclos productivos (invierno y primavera). Las siembras para la campaña de invierno se realizan desde primeros de julio a finales de agosto, efectuando los...