Aplica Tus Conocimientos

LA TRUFA
Es un hongo subterráneo, fruto de un micelio que se desarrolla en asociación con las raíces de ciertos árboles (encinas, robles y avellanos) y que llamaremos "árboles truferos".
Lastrufas crecen a una profundidad que va desde un centímetro hasta 20. Para encontrarlas se utiliza al cerdo, porque las busca para su propio consumo (en la trufa negra hay una feromona esteroidal muyolorosa a almizcle, que también se encuentra en la saliva del verraco antes de la monta. Esto podría explicar por qué la hembra del cerdo la busca con tanto interés).

RECETAS TRUFAS DE NARANJA
RECETAINGREDIENTES
* 50 gr de mantequilla a trozos
* 75 ml de nata
* 200 gr de chocolate fondant, a trozos
* 1 yema de huevo
* 1 cucharada de piel rallada de naranja
* 2 cucharadasde piel de naranja cortada muy pequeña
* 2 cucharadas de Grand Marnier o Cointreau
* cacao tamizado
PREPARACION:
* Mezclar la mantequilla con la nata en un cazo pequeño.* Calentar a fuego lento hasta que la mantequilla se derrita y llevarlo a ebullición. Apartar del fuego y añadir el chocolate.* Taparlo y dejarlo reposar hasta que se hayaderretido el chocolate, tras lo cual hay que removerlo hasta que quede una pasta fina.* Agregar entonces la yema de huevo, la piel rallada de naranja, la piel y el Grand Marnier y remover un poquito.* Después de esto sólo hay que dejarlo reposar en la nevera hasta que tome consistencia...