APLICACI N DE MONTE CARLOS SIMULACRO EN VALORACI N DE EXPOSICI N MICROBIOL GICA INDUSTRIAL 1








APLICACIÓN DE MONTE CARLOS SIMULACRO EN VALORACIÓN DE EXPOSICIÓN MICROBIOLÓGICA INDUSTRIAL



KATTYA CASTELLAR NOBLE
JESUS HERRERA MENDEZ
PATRICIA ORTIZ RODRIGUEZ
JOHN JAIRO QUIROZ BARRIOS
DIEGO QUINTERO SIERRA


PRESENTADO A:
ING. LEONARDO DAVID BULA ROMERO


ASIGNATURA: SIMULACIÓN
SEMESTRE: VIII
FECHA: 27/04/2015


CORPORACION UNIVERSITARIA DEL CARIBE
CECAR
SINCELEJO –SUCRE2015
SOLUCIÓN
El artículo que escogimos fue SIMULACRO EN VALORACIÓN DE EXPOSICIÓN MICROBIOLÓGICA INDUSTRIAL
Identificar el problema de investigación
El artículo trata de la seguridad alimentaria y análisis de riesgos puesto que Hoy en día, las sociedades modernas inviertes en grandes cantidades en estos dos puntos.
Con este estudio de simulación se busca reducir el número de enfermedadestransmitidas por los alimentos. No obstante, hay diferencias seguras entre HACCP (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), y RA, HACCP es la herramienta principal en evaluar y controlar los microorganismos transmitido por los alimentos que causan HAZARDS (peligros) en industrias alimentarias, mientras análisis de riesgo demuestra ser una herramienta eficaz en diseñar, desarrollando yevaluar, el control además protege la salud pública dentro de un país o región. Además, el RA (análisis de riesgo) ha sido utilizado para buscar soluciones comerciales se emplea como una herramienta objetiva para evaluar el riesgo que una comida tiene en el consumidor, es por ello que podemos decir que Análisis de riesgo es un proceso complejo que se constituye de tres componentes:
valoraciónde riesgo (componente científico).
administración de riesgo (componente legal).
comunicación de riesgo.
Así mismo la Valoración de riesgo consta de cuatro pasos:
identificación de peligros.
caracterización de peligros.
evaluación de la exposición.
caracterización del riesgo.
En este artículo se utiliza la microbiología Predictiva y modelos matemáticos en valoración de exposición, podemos decirque esta es una disciplina que combina elementos de microbiología, matemática y estadística para desarrollar modelos que describe y pronosticar el comportamiento de microorganismos bajo condiciones experimentales seguras. Específicamente, está basado en la idea que los organismos tienen comportamiento reproducible y puede ser descrito como función de variables diferentes a través de un modelo.Determinar el modelo utilizado
Se realiza un simulacro que básicamente es una herramienta esencial en valoración de exposición. El simulacro ha sido una herramienta importante en tareas de diseño industrial, en este caso se utiliza el ordenador el cual nos replica experimentos o recrear los escenarios que utilizan cambios selectivos en los parámetros o condiciones operativas además realizacorrelaciones entre secuencias de números aleatorios para mejorar el análisis estadístico de producción Aun así, el simulacro es una técnica imprecisa que proporciona sólo estimaciones estadísticas, no resultados exactos, así mismo, sólo compara alternativas más que para generar un óptimo valor. Porque la muestra de una distribución particular implica el uso de números aleatorios, con seguridadalimentaria y es particularmente apropiado en sistemas con muchos grados de libertad el simulacro estocástico es a veces llamado MONTE CARLO SIMULACRO. Este método es uno del más potente y utilizado para analizar problemas complejos los cuáles pueden ocurrir en escenarios relacionados, en este caso se emplea la técnica Monte Carlo aplicada a la valoración de exposición industrial está dada através de un ejemplo ilustrativo sencillo de modelización la germinación de esporas de BACILO CEREUS (Bacillus cereus es una bacteria que causa envenenamiento por consumo) y el simulacro del número de esporas que puede germinar en un tiempo dado de un proceso, considerando escenarios diferentes.

Escenario 1
Estudio de caso: valoración de Exposición de Bacilo cereus en huevo líquido...