Aplicacion Six Sigma

Páginas: 202 (50303 palabras) Publicado: 16 de enero de 2015
UNIVERSIDAD IBEROAMERICANA
PUEBLA
Estudios con Reconocimiento de Validez Oficial por Decreto
Presidencial del 3 de abril de 1981

APLICACIÓN DE LA METODOLOGÍA SEIS SIGMA PARA
MEJORAR LA CALIDAD Y PRODUCTIVIDAD DE UNA PLANTA
DE BEBIDAS

TESIS
que para obtener el Grado de
MAESTRÍA EN INGENIERÍA DE CALIDAD
presenta
MIGUEL BAHENA QUINTANILLA
Puebla, Pue.

2006

INDICE
IntroducciónAntecedentes de la Calidad
¿Qué es seis sigma?
Justificación
Objetivos
Alcance
Planteamiento del problema
Metodología

Capitulo 1. Introducción a la metodología Seis Sigma
1.1
1.2
1.3
1.4
1.5

La métrica de Seis Sigma
Mediciones para Seis Sigma
Cálculo de Sigmas del proceso
Diez pasos de Motorola para la mejora de procesos
Las Fases DMAIC de Seis Sigma

Capitulo 2. Fase deDefinición
2.1
2.2
2.3
2.4
2.5
2.6
2.7
2.8
2.9

Introducción
Etapas de la fase de Definición
Mapa del proceso
Despliegue de la Función de Calidad QFD
Modelo Kano
Diagrama matricial
Benchmarking
Costos de Calidad
Entregables de esta fase

Capitulo 3. Fase de Medición
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5

Introducción
Etapas de la fase de Medición
Estadística descriptiva
Herramientasestadísticas para la solución de problemas
Entregables de esta fase

Capitulo 4. Fase de Análisis
4.1
4.2
4.3
4.4
4.5
4.6
4.7
4.8
4.9

Introducción
Etapas de la fase de Análisis
AMEF
Cartas Multi Vari
Correlación
Análisis de Regresión
Pruebas de Hipótesis
Análisis de Varianza ANOVA
Entregables de esta fase

Capitulo 5. Fase de Mejora
5.1
5.2
5.3
5.4
5.5

Página 1Introducción
Etapas de la fase de Mejora
Terminología
Diseño de Experimentos (DOE)
Método de Superficie de Respuesta

5.6

Entregables de esta fase

Capitulo 6. Fase de Control
6.1
6.2
6.3
6.4
6.5
6.6
6.7
6.8
6.9
6.10

Capítulo 7.
7.1
7.2
7.3

7.4

Introducción
Etapas de la fase de Control
Determinación de la capacidad del proceso en control
Implementación delSistema de Control
Cartas de Control
Dispositivos a prueba de errores Poka-Yoke
Mejora Continua Kaizen
Las 5S´s
El Kanban
Entregables de esta fase

Proyecto
Introducción
Proyecto de Nivel de Llenado
Metodología DMAIC
Paso 1 Fase de Definición
Paso 2 Fase de Medición
Paso 3 Fase de Análisis
Paso 4 Fase de Mejora
Paso 5 Fase de Control
Entregables / resultados del proyecto

Conclusionesy Recomendaciones

Bibliografía

Página 2

INTRODUCCIÓN

ANTECEDENTES
La empresa de finales de los ochenta parece haber encontrado su nuevo credo: el de la calidad
total. Las empresas que se limitaban a hacer el control a posteriori de su única calidad presentaron
la quiebra una tras otra. Las empresas de hoy si quieren sobrevivir, deben trabajar para sus clientes
más que para símisma.
Philip Crosby popularizó el concepto de Cero Defecto como orientación para el control de calidad.
Este enfoque establece la meta de resultados que carezcan de errores al 100 por ciento. Crosby
sostiene que si se establece un nivel “aceptable” de defectos, ello tiende a provocar que dicho nivel
(o uno más alto) se conviertan en una profecía que se cumple; Si los empleados saben que está“bien” trabajar dentro de un nivel determinado de errores, llegarán a considerar que ese nivel es la
“norma”. Es evidente que dicha “norma” está por debajo de lo óptimo. Crosby sostiene que a las
personas se le establecían estándares de desempeño mucho más holgados en sus trabajos que lo
que regían sus vidas personales. “Ellos esperaban hacer las cosas bien, cuando se trataba de
sostener a unbebé, de pagar las facturas o de regresar temprano a la casa correcta. En cambio, en
los negocios se les fijaban “niveles aceptables de calidad”, márgenes de variación y desviaciones.
La idea de un “porcentaje de error aceptable” (a veces denominado un “nivel de calidad
aceptable”) es un curioso remanente de la era del “control” de calidad. En aquellos tiempos, se
podían encontrar maneras de...
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