APLICACIONES DE LAS XANTOFILAS

APLICACIONES:
Estos derivados de los carotenoides a diferencia de ellos no tienen ninguna actividad provitamina A, a excepción de la criptoxantina.
Las xantofilas tienen mayor importancia comocolorantes de las materias primas, ya que su principal aplicación es como aditivo en el alimento suministrado a los peces como salmon, trucha y trucha asalmonada; y también en el pienso que alimenta alas gallinas para conseguir mayor coloración de la yema de huevo.
El tipo de xantofila utilizada en cada caso concreto depende de la especie del animal que se trate, y suele aportarse en forma delevaduras o algas que presenten estos pigmentos, mas que como sustancia química aislada.
En España por ejemplo, las xantofilas se utilizan para aplicaciones semejantes a las de los carotenoides (exceptoen el queso), con las mismas restricciones.
A continuación se detalla las xantofilas más importantes con su respectiva aplicación:
1. Luteína y zeaxantina:
Puesto que el cuerpo humano no puedeproducir luteína y zeaxantina, es necesario obtenerlas a través de los alimentos.
Al ser antioxidantes, que potencialmente protegen el cuerpo contra los efectos de los radicales libres nocivos paralas células, la luteína y la zeaxantina han sido asociadas a la prevención de enfermedades, especialmente las enfermedades oculares relacionadas con la edad.
Funciones para la salud
Por tratarse deantioxidantes, una ingesta suficiente de luteína y zeaxantina es importante puesto que podría proteger el cuerpo contra los efectos nocivos de los radicales libres, que pueden ocasionar enfermedadesrelacionadas con el corazón o los vasos sanguíneos (enfermedades cardiovasculares) y cáncer.
Adicionalmente, se cree que la luteína y zeaxantina protegen los ojos frente a la nociva luz ultravioleta:Filtran la luz azul, que no es detenida por la córnea y las lentes y que con el tiempo pueden dañar las sensibles células oculares de la mácula.
Reducción del riesgo de enfermedad
Cáncer de pulmón...