Aplicaciones de los m.o en la industria

Páginas: 2 (328 palabras) Publicado: 30 de marzo de 2011
APLICACIÓNES DE LOS MICROORGANISMOS EN LA INDUSTRIA ALIMENTARIA. |
Producción de metabolitos primarios y de productos relacionados |
Bebidas alcohólicas | Vinos Cervezas | Para convivir eneventos especiales | Saccharomyces | fungi |
Etanol | Etanol industrial | | | |
Ácido láctico | | | Lactobacillus | Protista |
Productos lácticos | Leches fermentadasQuesosEmbutidos Vegetales fermentados: col ácida, | Para alimentación | Bacterias lácticas | monera |
Ácido acético | Vinagre | Para sazonar los alimentos entre otros usos. | Acetobacter | Monera |Ácido cítrico | | | Aspergillus | Fungi |
Ácido propiónico | Quesos Emmental | Para alimentacion | Propionibacterium | Monera |
Alimentos orientales fermentados | Salsa de soja, miso,kimchi, sutu, tempeh…. | Alimentación | Floriduras y bacterias lácticas | Monera |
Aminoácidos | L – Glutámico L – Lisina | Función celular | Corynebacterium | Monera |
Producción de metabolitossecundarios |
Antibióticos | β – lactámicos Tetraciclinas Peptídicos Aminoglicósidos | Antibióticos | Penicilium Streptomyces Bacillus Streptomyces | FungiMoneraProtista |
Alcaloides |Ergotamina | Sistema nervioso central | Claviceps | Fungi |
Pigmentos | Astaxantina | Carotenoideantioxidante | Phaffia | Fungi |
Producción de otros componentes biológicos |
Polisacáridos |Dextrano Xantano | Antitromboticocosmetica | Leuconostoc Xanthomonas | Monera |
Bioplásticos | Polihidroxialcanatos | No contaminan | Alcaligenes | Monera |
Vitaminas | B12 Riboflavina |Vitaminas esenciales | Pseudomonas Ashbya | Monera |
Transformación de esteroides | | | Floriduras Streptomyces | Monera |
Aplicaciones ambientales |
Depuración de aguas residuales | Fangosactivos | Depuración biológica | Bacterias aerobias Protozoos | Moneraprotista |
Depuración de materia orgánica semisólida | Biodigestión anaerobia | Biogás y fertilizantess | Bacterias...
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