Aplicar técnicas de identificación para hongos y levaduras

Introducción
El tema principal son los hongos y las levaduras, con los cuales se trabajara en el submodulo II aplicar técnicas de identificación para hongos y levaduras.
Los hongos son un grupo de seres vivos diferentes de las plantas y de los animales, razón por la cual se clasifican en un reino aparte llamado Fungí. La ciencia que los estudia se llama Micología. La micología ciencia que sededica al estudio de los hongos. Es una de las ramas de la ciencia más extensas y diversificadas con avances significativos en la investigación y desarrollo tecnológico. Los hongos poseen gran capacidad de adaptación y pueden desarrollarse sobre cualquier medio o superficie, tanto en los bosques como en las ciudades. Se reproducen por medio de esporas, las cuales son diseminadas principalmente porel viento y por el agua.
Dentro del reino Fungí se encuentran las levaduras, un grupo de hongos, presentan al menos una fase de su ciclo vital en forma unicelular; durante ésta, se reproducen por gemación o bipartición. Se denominan hongos dimórficos a las especies que alternan una fase unicelular (de levadura) con otra miceliar (con hifas).
Durante este trabajo se dar un enfoque en especial alos métodos de identificación de hongos y levaduras haciendo un énfasis a los distintos métodos de reproducción, crecimiento, tinción y pruebas bioquímicas.
La importancia de los hongos y las levaduras es que son microorganismos que tienen interés como causa de alteración y como elementos biológicos utilizados en la manufactura de algunos alimentos: quesos, cerveza, pan, etc. Ciertos hongospueden producir al desarrollarse en animales y en el hombre, sustancias que genéricamente reciben el nombre de micotoxinas.
Los hongos se encuentran distribuidos ampliamente en la naturaleza, como en la tierra y en el polvo, las levaduras se desarrollan con facilidad en los utensilios que no han sido perfectamente lavados, utilizados en la industria de carbohidratos.
Por ultimo cabe aclarar que lainformación será clara, sistemática y concisa
Índice
Introducción……………………………………………………2

Aplicar métodos para la
reproducción y crecimiento………………………………..4-8
de hongos y levaduras


Aplicar técnicas de tinción
para morfología y estructura……………………………….8-12
anatómica de hongos y levaduras


Procedimientos………………………………………………..12-13


Operar técnicas de identificación
de hongos ylevaduras de………………………………….14-15
acuerdo a su metabolismo


Conclusión……………………………………………………..16


Anexos………………………………………………………….17


Bibliografia…………………………………………………….18


Aplicar técnicas de identificación para hongos y levaduras
Aplicar métodos para la reproducción y crecimiento de hongos y levaduras
Para recrear las condiciones de crecimiento y reproducción de hongos y levaduras, esnecesario conocer antes como las llevan a cabo en su estado natural.
La gran mayoría de los hongos producen esporas como medio para asegurar la dispersión de la especie y su supervivencia en condiciones ambientales extremas. Así pues, la espora es la unidad reproductiva del hongo y contiene toda la información genética necesaria para el desarrollo de un nuevo hongo.
Conocemos dos tipos deesporas:
Las asexuales, que suelen ser resistentes a la sequedad y a la radiación, pero no especialmente al calor, por lo cual no tienen período de latencia. Pueden germinar cuando hay humedad, incluso en ausencia de nutrientes.
Las sexuales, más resistentes al calor que las asexuales, aunque no tanto como las endosporas bacterianas, suelen presentar latencia, germinando sólo cuando son activadas,por ejemplo por calor suave o alguna sustancia química.
En los hongos hay dos formas de reproducción: sexual y asexual, aunque en algunas especies coexisten ambas formas en el mismo organismo (holomorfo), denominándose estado perfecto o teleomorfo a la forma sexual y estado imperfecto o anamorfo a la asexual.
Así, los hongos que presentan reproducción sexual se denominan hongos perfectos y los...