Aportaciones De La Sociologia Al Estudio De La Nutricion Humana

Nutr Hosp. 2008;23(6):531-535
ISSN 0212-1611 • CODEN NUHOEQ
S.V.R. 318

Artículo especial

Aportaciones de la sociología al estudio de la nutrición humana:
una perspectiva científica emergente en España
J. Sanz Porras
Investigador social en Centre for Science Studies. Faculty of Sociology. Lancaster University. Inglaterra.

Resumen
El acto de comer deviene uno de los nodos más evidentes deinterconexión entre procesos biológicos, sociales,
psicológicos y culturales. Sin embargo, cada disciplina ha
tendido a construir sus propios y específicos campos científicos sobre la nutrición, de un modo que implica el
manejo de sus propios corpus teóricos así como sus propias hipótesis sustantivas. Frente a esta realidad, este
artículo pretende dar a conocer de forma sucinta las
aportaciones de lasociología de la alimentación para los
profesionales de la nutrición humana. Se presentaran sus
objetivos y aportaciones, sus ámbitos de estudio y, finalmente, los rasgos actuales de la alimentación en la sociedad moderna.

(Nutr Hosp. 2008;23:531-535)
Palabras clave: Nutrición. Sociología. Ciencias de la Salud.
Profesional de la Salud.

SOCIOLOGICAL CONTRIBUTIONS TO THE
STUDY OF HUMAN NUTRITION: ADEVELOPING
SCIENTIFIC PERSPECTIVE IN SPAIN
Abstract
Human eating becomes one of the clearest intersections among biological, social, psychological and cultural
processes nowadays. However, each scientific discipline
has developed its own hypothesis and corpus of knowledge about human nutrition. Against this, it is the contention of this article to offer to nutritional professionals
the efforts ofsociology on this topic. It will be developed
its purposes and contributions, its fields of research and,
finally, a description of the social features of nourishment
in modern societies.

(Nutr Hosp. 2008;23:531-535)
Key words: Nutrition. Sociology. Health sciences. Health
professional.

Introducción
El hecho de comer parece ser una de las actividades
humanas que con mayor claridad muestra lanecesidad
de que heterogéneas disciplinas científicas participen
en la comprensión y resolución de los distintos problemas que van surgiendo en relación a ello. La comida
deviene el nodo de interconexión entre procesos biológicos, sociales, psicológicos y culturales. Sin embargo,
en ella la producción científica no parece ser una concurrencia intelectual planificada, donde no se efectuaría unadivisión tácita de disciplinas científicas sino
más bien una yuxtaposición de visiones especializadas
Correspondencia: Jordi Sanz Porras.
Centre for Science Studies.
Faculty of Sociology. University of Lancaster.
County College South.
Lancaster LA1 4YD.
Lancashire (UK).
E-mail: j.sanzporras@lancaster.ac.uk
Recibido: 7-I-2008.
Aceptado: 9-VI-2008.

con un mismo objeto común de investigación. Si esto
no seproduce, podemos reconocer, en consecuencia,
que cada disciplina ha tendido a construir sus propios y
específicos campos científicos sobre la nutrición, de un
modo que implica el manejo de sus propios corpus teóricos así como sus propias hipótesis sustantivas.
No de forma absoluta pero si generalizada, las disciplinas científicas tienden a desarrollar investigación
especializadas de la nutriciónhumana y pocas veces
incluyen cuestiones igual de sustantivas y particulares
que disciplinas coetáneas pueden aportar. Las consecuencias que de esta forma de construir conocimiento
pueden ser de dos tipos. Por un lado, se pueden dejar de
lado aspectos importantes para la resolución concreta
de problemas relacionados con la práctica de la alimentación. Por otro lado, se pueden dar soluciones a unproblema relacionado con la alimentación de forma
parcial más que integrada o transdisciplinar.
Veamos un breve ejemplo. Existe un amplio abanico de literatura especializada entorno la malnutrición de los ancianos ya sea desde una vertiente más
médica como desde una vertiente económica. Para

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