aporte energetico de los alimentos

COMO SE CONTAGIA Y SU RESPECTIVO TRATAMIENTO
A.- Causado por alimentos:
Es la más grave y contiene una potente neurotoxina formada durante el crecimiento bacteriano. La toxina puede destruirse porcalentamiento a 80º C durante 10 minutos. La incidencia de la enfermedad es baja, pero es considerada de elevada tasa de mortalidad si no se diagnostica y se trata rápidamente. Aproximadamente entreel 5 y el 10% de las personas con botulismo por vía alimenticia mueren. Con frecuencia, se debe a alimentos enlatados en casa, procesados de manera inapropiada. Una persona debe ingerir alimentoscontaminados que no hayan sido cocidos o recalentados apropiadamente después de que la toxina haya sido producida por las bacterias.
Síntomas: Incluyen visión borrosa o doble, debilidad general, reflejospobres, dificultad para tragar, respirar o hablar, vértigos, parálisis flácida y, a veces, la muerte por insuficiencia respiratoria y obstrucción de la entrada de aire en la traquea. En cuanto a lossíntomas gastrointestinales son: dolor abdominal, diarrea o congestión.
Periodo de incubación : De 12 a 36 horas, pero puede extenderse hasta 8 días en algunos casos.
Tratamiento : Se necesitaatención hospitalaria. Se administra una antitoxina polivalente de origen equino en ciertos casos de botulismo provocado por alimentos, aunque no en casos de botulismo infantil. Puede ser necesario tenerque inducir al vómito o aplicar un enema para retirar los alimentos contaminados. También se administra penicilina G.
B.- Infantil:
Es causado por ingestión de esporas de clostridium botulinum quecolonizan y produce la toxina en el tracto intestinal de los niños. La ingesta de miel está relacionada con esta enfermedad, no se debe alimentar a infantes menores de 12 meses de edad con miel yalmíbar de maíz. En el botulismo infantil, el bebé debe ingerir esporas bacterianas y luego producir la toxina en su sistema gastrointestinal.
TRATAMIENTO: No hay que utilizar antibióticos en el...