aportes de america

AMERICA
Es el segundo continente más grande del planeta, después de Asia. Ocupa gran parte del hemisferio occidental de la Tierra. Se extiende desde el océano Glacial Ártico por el norte hasta el Cabo de Hornos por el sur, en la confluencia de los océanos Atlántico y Pacífico, los cuales a su vez delimitan al continente por el este y el oeste, respectivamente.
Con una superficie de más de42 000 000 km², es la segunda masa de tierra más grande del planeta, cubriendo el 8,3 % de la superficie total del planeta y el 30,2 % de la tierra emergida, y además concentra cerca del 12 % de la población humana.
Debido a su gran tamaño y sus características geográficas, en algunas culturas América es dividida tradicionalmente en América del Norte, América Central, las Antillas y América delSur.6 Algunos geógrafos consideran a América Central y las Antillas como una subregión dentro de América del Norte. Atendiendo a sus características culturales, se distinguen América Anglosajona y América Latina.
América comenzó a tener un contacto masivo y significativo con el Viejo Mundo a partir de 1492 por Cristóbal Colón, aunque existen vestigios de asentamientos vikingosdatados en el siglo XI, yque forman parte del patrimonio mundial de la Unesco
En América se desarrollaron importantes civilizaciones, como Caral (la ciudad más antigua de América, la cual se desarrolló en la zona central de Perú), los anasazi, los indios pueblo, quimbaya, nazca,chimú, chavín, paracas, moche, huari, lima,zapoteca, mixteca, totonaca, tolteca, olmeca ychibcha, y las avanzadas civilizaciones correspondientesa los imperios de Teotihuacan,Tiahuanaco, maya, azteca e inca, entre muchos otros.


APORTES DE AMERICA, CAMBIOS EVOLUCIONARIOS EN EL VIEJO MUNDO.
Uno de ellos, menos conocido pero que ha comenzado a ser cada vez más valorado, es el cambio que se produjo en las gastronomías europeas y del resto de mundo desde el siglo XVI hasta nuestros días, con la incorporación paulatina de una grandiversidad de nuevas especies vegetales encontradas por los españoles en estas lejanas tierras. De alguna manera, y dependiendo del alimento y de las distintas situaciones por las que atravesaban las principales naciones europeas que los acogieron, los productos americanos contribuyeron a enriquecer sus economías, a salvar de la hambruna a mucha población devastada por las guerras y las enfermedades, ytambién, por qué no, a diversificar su vocabulario culinario dotándolo de nuevas y sugerentes palabras.
A pesar de que al principio existió un cierto desprecio o indiferencia respecto de ciertos alimentos y especies autóctonas, las primeras percepciones que los españoles difundieron de ellas estuvieron teñidas de mitología, de exotismo, de fertilidad y abundancia, todas las cuales les permitíanjustificar sus intereses económicos. Más tarde, el afán científico junto a la exploración más profunda de este continente, fueron paulatinamente dando a conocer estos productos e introduciéndolos en las mesas europeas.
Entre las plantas domesticadas en América que llegaron a Europa hay varias que son fundamentales en la dieta mundial de hoy. Aquí describiremos las que se integraron con mayor rapideza los hábitos culinarios y culturales del Viejo Mundo, sin embargo, quedan muchas otras especies nativas igualmente únicas e importantes que se restringen al consumo tradicional y local de cada nación americana y que para su conocimiento se detallarán en una tabla al final de este escrito. Entre las primeras podemos mencionar al ají y la vainilla, dos importantes especias que esperaban encontraroriginalmente los españoles en “las Indias”; luego la papa, el maíz, el tomate, los frijoles o porotos, las calabazas y zapallos; todos ingredientes básicos de la cocina precolombina que después de un par de siglos ya formaban parte del recetario “tradicional” español y después europeo. También el cacao y su derivado, el chocolate, el girasol, la piña, el aguacate o palta, el maní, la...