APORTES DELAS CULTURAS FORANEAS EN EL AMBITO DE LA GASTRONOMIA

APORTES DE LAS CULTURAS FORÁNEAS EN EL ÁMBITO DE LA GASTRONOMÍA

Formulación del problema
¿Cuál es el aporte de las culturas foráneas a la cultura cordobesa?
¿Cómo influyen estas en nuestra cultura cordobesa?

Descripción del problema

El Departamento de Córdoba situado en el norte del país, en la región de la llanura del Caribe; localizado entre los 09º26’16’’ y 07º22’05’’ de latitudnorte, y los 74º47’43’’ y76º30’01’’ de longitud oeste. Cuenta con una superficie de 23.980 km2 lo que representa el 2.1 % del territorio nacional. Limita por el Norte con el mar Caribe y el departamento de Sucre, por el Este con los departamentos de Sucre, Bolívar y Antioquia; por el Sur con el departamento de Antioquia y por el Oeste con el departamento de Antioquia y el mar Caribe.
Superficie23.980 km2
Población
1’396.764 Hab (Proyección DANE 2005)
Densidad
58.24 Hab/Km2
Capital
Montería – 348.168 Hab (Proyec DANE 2005)
El departamento de Córdoba está dividido en 28 municipios, 311 corregimientos, 6 inspecciones de policía, así como, numerosos caseríos y sitios poblados. Los municipios están agrupados en 21 círculos notariales, con un total de 23 notarías; un círculo principal deregistro con sede en Montería y 5 círculos seccionales en los municipios de Ayapel, Cereté, Chinú, Lorica y Sahagún; un distrito judicial, Montería, con 9 circuitos judiciales en los municipios de Montería, Ayapel, Cereté, Chinú, Lorica, Montelíbano, Sahagún y Planeta Rica. El departamento conforma la circunscripción electoral de Córdoba. La principal fuente de la economía del departamento deCórdoba es la ganadería, siendo uno de los más importantes centros ganaderos del país. La agricultura cuenta con una de las regiones potencialmente más ricas en los valles del río Sinú y San Jorge. Los principales cultivos son el maíz tradicional, maíz tecnificado, algodón, sorgo, arroz secano manual, arroz secano mecanizado, arroz riego, yuca, plátano y ñame.

En territorio del departamento deCórdoba se encuentran yacimientos de caliza, carbonato de calcio, oro, plata, platino, carbón y gas natural; igualmente ofrece posibilidades petrolíferas. A su vez, se inició la construcción de la represa de Urra en el Alto Sinú, de multipropósito: generación de energía eléctrica, desarrollo piscícola y conservación de bosques, entre otros. El sector industrial y minero se concentra en la producciónde ferroníquel en Cerromatoso (municipio de Monte Líbano).

Cerete es un municipio ubicado en el departamento de Córdoba en Colombia. Cuenta con una población aproximada de 84.000 habitantes. Se encuentra a 18 km de la capital departamental, Montería. Es conocido a nivel nacional, como la capital del oro blanco, por la gran cantidad de cultivos de algodón que se llevan a cabo en el municipio. Sutérmino municipal limita por el norte con San Pelayo y Chimá, por el este con Ciénaga de Oro, por el oeste con Montería y al sur con Montería y Carlos. Administrativamente se divide en 9 corregimientos, 56 veredas y 52 barrios.
Lorica municipio de Córdoba (Colombia), está ubicado en la porción septentrional del departamento de Córdoba y en la zona más baja del río Sinú, muy próxima al MarCaribe. Ocupa el segundo lugar en importancia, luego de la ciudad capital, tanto por el número de habitantes (128.507 personas según el censo de 2005), potencial económico y desarrollo en general.
Debe su nombre al cacique de Lorica de los indios zenúes que habito y gobernó la región en el siglo XVIII.
Santa Cruz de Lorica tuvo hasta mediados del siglo XX una importancia económica basada en suubicación al norte del río Sinú, navegables por entonces, y por su proximidad al mar, lo que la hacía como puerto regional del antiguo departamento de bolívar, el paso obligatorio a esa despensa agrícola y ganadera de Cartagena que era el valle del Sinú.
Al construirse la troncal de occidente, que unió el interior del país con la costa, Lorica perdió su importancia relativa para serlo solamente el...