APORTES DESDE LA MADRE ÁFRICA A REPÚBLICA DOMINICANA.

APORTES DESDE LA MADRE ÁFRICA A REPUBLICA DOMINICANA.
Pisan tierra y entran en comunicación con los aborígenes, tiene lugar un proceso más o menos complejo de relaciones raciales y culturales entre los unos y los otros.
Los contactos de los españoles con los nativos de la isla fueron desde el principio conflictivos, tanto que produjeron la progresiva, pero implacable desaparición de losnativos. Ya hacia 1560 apenas quedaban algunos grupos dispersos de indígenas, sin mayores consecuencias para el futuro progreso de mis generaciones que daría nacimiento al hombre dominicano. A diferencia de otros países de América, Santo Domingo no presenta en la actualidad el nuevo tipo étnico común a otras latitudes del continente: el mestizo.
La temprana desaparición de los naturales de la Españolafue también causa que su cultura, que a la llegada de los conquistadores atravesaba por una etapa neolítica, de cultivo intenso de la agricultura y producción de cerámica y materiales líticos, no pasara a integrarse por completo a la simbiosis operada más tarde con la cultura de otros grupos foráneos.
De la cultura taína restan muy pocos remanentes, y estos corresponden sobre todo a los aspectosmateriales de la misma. Hay que advertir, por lo demás, que varios de esos aspectos perduraron a través del esclavo africano, quien los hizo suyos y los incorporó a sus costumbres y hábitos de trabajo.
Así, por ejemplo, cuando los taínos empezaban a extinguirse, los negros habían logrado ya dominar la técnica del cultivo de la yuca y la preparación del casabe, que era el alimento básico deaquellos. A través de los esclavos africanos, los taínos legaron a nuestra cultura el cultivo de rosa, cuya quema y tala de árboles serían luego continuadas por los plantadores azucareros (Veloz:1977, 66-67).
Otros elementos importantes de la cultura material taina que subsistieron y aparecen hoy incorporados a la vida y actividad cotidianas del dominicano son:
Es el 1550 en la isla de Santo Domingoy en la cocina de los amos la esclava prepara la comida del mediodía. Toma la cebolla, la pica en finas rodajas (con una técnica que impresionaría al mejor chef de la actualidad) la fecha en la olla y la pone a sofreír. En un recipiente prepara el escabeche y por último echa los ‘gandules’. Al hacerlo  la nostalgia la invade, recuerda cuando era libre y alimentaba a sus hijos con este grano, peroel olor de la cebolla frita la trae a la realidad y con rapidez echa todo a la ‘paila’ que tapa para que coja sazón.
Celsa Albert menciona una lista de alimentos muy cercanos a la cultura “afro”: La preferencia por el arroz blanco costumbre del area de (Guinea en África, aunque también se hace compuesto, es decir, con colores y canes).
El uso cotidiano de carne y manteca de cerdo. La Guinea enlos últimos años se ha convertido en un componente poco frecuente, debido a su  extinción.
El uso de la salsa ata de origen nigeriano, similar al  escabeche. En África se usa para echar por encima a los alimentos. Igual uso se da en Quisqueya.
El plátano, de origen asiático, común en África, donde se come con frecuencia frito o hervido. Además el utensilio utilizado para macerarlo  es el pilon deorigen africano.
Es de común uno en África el bollo, preparado de harina o plátano en forma de masa, adicionándole condimentos como ajíes y friéndolo en grasa, en Nigeria se le llama “akara”.
Estoy tomando unas clases de baile africano, de la historia y la filosofía del baile estadounidense, y de la historia de hip hop, y a través estas clases, yo he descubierto la contribución africana anuestra sociedad. Es tan profunda que se puede argumentar que ha servido de fundación para nuestra cultura. De la misma manera, la República Dominicana tiene una historia extensa con la cultura africana y la mezcla de culturas. Por eso, voy a explorar la cultura y la historia de la República Dominicana. Los temas que voy a investigar de este país son la influencia africana a través de la historia de...