APRENDA COMO MONTAR UNA HELADERIA

Aprende como montar una Heladería





Si están pensando en montar su propia heladería, en este artículo les brindamos ideas y consejos comerciales para que puedan sacarle el máximo provecho a su inversión.
Hablemos del helado
¿Quién va a fabricarlo? Esta decisión, aunque parezca sencilla, es clave para el negocio. Siendo nosotros mismos los productores del helado que comercializamos,nos aseguramos su calidad y ahorramos en costos, ya que comprado para su reventa hay que añadirle la ganancia del fabricante y los costos de traslado.
¿Qué hay que tener en cuenta? Que montar un sistema productivo implica una mayor inversión inicial y, por ende, un mayor tiempo para el recupero de la inversión. Además, contar con una fábrica propia implica tomar decisiones sobre logística y lalocalización de la planta, respondiendo: ¿la fábrica se encontrará detrás del punto de venta o en un lote separado?, ¿existe un predio tan grande disponible en zonas comerciales? Y tener en cuenta que, si la fábrica y el punto de venta se encuentran separados, deberemos calcular los costos de traslado de la mercadería de un sitio a otro.
De todas maneras, si se cuenta con la inversión necesaria,consideramos recomendable la fabricación propia. Si bien en un principio el desembolso de dinero será mayor, la calidad será mejor y los costos serán menores a los de reventa, dándonos la posibilidad de vender a un precio más barato o de obtener mayores utilidades.
 
La estacionalidad de la demanda

El helado tiene una demanda generalmente alta en épocas cálidas y baja en épocas frías. Analizar elclima de la zona en la que se está pensando montar este tipo de negocio resulta fundamental.
Si la mayor parte del año es cálida y existe un corto período de bajas temperaturas, es recomendable aprovechar ese momento para darle vacaciones al personal, modernizar la fábrica, limpiar los equipos, pintar y realizar otras actividades que no pueden ser llevadas a cabo en épocas donde la demanda esalta.
En cambio, si la mayor parte del año es fría y existe un corto período de clima cálido, es recomendable que el producto frío no sea el único que se venda en el local. Aunque parezca ridículo, por poco que dure el calor, las personas pueden sentir el impulso de tomar un helado. Y, donde hay una necesidad, tiene que haber un producto o servicio que la satisfaga.
De todas maneras, debemos teneren cuenta que, bajo circunstancias en las que la demanda va a ser elevada pero sólo por un corto período de tiempo, resulta recomendable revender el helado y que la principal fuente de ingresos del local sea la comercialización de otros complementarios como los de cafetería.
Si la zona en donde estamos pensando poner la heladería  posee períodos fríos y cálidos por igual, entonces recomendamosimpulsar usos alternativos tanto del producto como del punto de venta, como explicaremos a continuación.
 
El punto de venta

La estética y comodidad de la heladería, además de la calidad de los sabores, resultan clave para los consumidores al momento de decidirse por una marca en particular.
Hay personas que disfrutan del helado en sus casas, personas que deciden tomarlo al aire libremientras dan un paseo y existen aquellas que prefieren tomarlo dentro del local de expendio (sobre todo en días fríos o lluviosos). Para estas últimas, es necesario contar con instalaciones cómodas que les permitan sentarse a disfrutar en un ambiente agradable.
Para poder hacer del punto de venta un ambiente placentero y, a la vez, continuar obteniendo ganancias aún cuando se está atravesando porperíodos de baja demanda, recomendamos orientar la ambientación del salón y los servicios adicionales ofrecidos, a tipos de consumidores específicos. Por ejemplo, podríamos ambientar el establecimiento de atención al público de manera tal que resulte atractivo para los niños (y, consecuentemente, para a sus familias). Los niños nunca se cansan de comer este producto, sea cual fuere la situación...