aprende y crece

 CURSO DE RESPOTERIA BÁSICO COMPLETO

TORTA BÁSICA
Ingredientes:
350gr. de margarina s/s
500gr. de azúcar
6 huevos
1 y ½ taza de leche
500gr. de harina leudante
1 cda. de esencia de vainilla
¼ cdta de sal
La ralladura de 1 limón o ½ naranja opcional
Preparación:
Ponemos a batir la margarina junto con el azúcar en la máxima velocidad de la batidora hasta aumentar su volumen,seguidamente vamos agregando las yemas de huevo de dos en dos y dejar mezclar muy bien. Luego reducimos la velocidad a la mínima y agregamos la leche, colocamos la sal a la harina y agregamos a la mezcla anterior sin batir demasiado, solo hasta que se unan bien todos los ingredientes y reservamos. Ponemos a batir las claras a punto de nieve y agregamos a la mezcla anterior de forma envolvente amano.
Nota:
Para hacer esta torta de chocolate sustituimos 50gr. de harina por 50gr. de cacao en polvo.

CUBIERTA FONDANT
Ingredientes:
¼ de taza de agua
1 cds de gelatina s/s
¼ de taza de glucosa
¼ de taza de glicerina
1 kl. de azúcar pulverizada
1 cda. de esencia

Preparación:
Cernir todo el azúcar y apartar 300 gr. Calentar agua en una olla para baño María. En un bowl que sirvapara baño de María, colocar el agua y ahí disolver la gelatina y dejar hidratar por espacio de unos 5 minutos y llevarlo a baño María, agregue la glucosa y la glicerina y por último la esencia. Mezcle bien y agregarlo a los 300 grs. de azúcar pulverizada. Guarde en un envase aceitado levemente y tape y dejar hasta el día siguiente. Al día siguiente amase e incorpore el resto del azúcar, la cual debeagregar poco a poco hasta conseguir el punto. Debe quedar suave pero que no se pegure ni en las manos ni en el mesón.

CREMA BÁSICA DE MANTEQUILLA

Ingredientes:
300grs. de margarina sin sal
300grs. de azúcar pulverizada
½ cdta. de esencia al gusto
Opcional: 1 ó 2 cds. de ron o el licor de su preferencia

Variantes:
De chocolate: 1/3 tz. De cacao en polvo más 50grsde azúcar pulverizada, se debe mezclar ambos ingredientes
De moka: ¼ taza de cacao en polvo y 1 cda de café instantáneo.

Preparación:

Se bate todo por 10 minutos en la batidora.

















LISBETH PERNIA
TLF. 0416-2165764/0212-3447319
yuruari03@hotmail.com


ENDULZATE SIN REMORDIMIENTOS

GALLETAS DE ALMENDRAS CON COCO
Ingredientes (15-20 galletas):
50g decoco rallado molido (o harina de coco)
70g de almendras molidas (o harina de almendras)
60g de almendras picadas
½ cdta de vainilla pura en polvo (o extracto puro de vainilla)
35g (¼ taza) de miel (o de xilitol)
¼ taza de aceite (prensado en frío, yo utilicé aceite de ajonjolí)
1 huevo
NOTA: Si utiliza harina de coco necesitará menos almendras molidas – empiece con la mitad, añadiendo de apoco si la masa queda muy líquida.
NOTA2: En caso de la dieta de carbohidratos específicos utilice la miel, en caso de la dieta sin gluten, lácteos, azúcares, soya etc. para los niños con autismo utilice xilitol.
Preparacion:
Precalentar el horno a 250-300°F (120-150°C).
En la procesadora alimentos, “picatodo” o licuadora, moler el coco rallado, preparar las almendras picadas y el harina dealmendras.
Mezclar el coco rallado molido (harina de coco), harina de almendras, almendras picadas y vainilla (si está en polvo).
Batir la miel (o xilitol) con aceite.
Añadir huevo. Batir hasta obtener una mezcla suave.
Añadir la mitad de la mezcla de harinas y almendras picadas, batir.
Añadir otra mitad de la mezcla de harinas y almendras picadas, batir.
En el molde con el papel para hornear(o engrasado con aceite) poner unas cantidades pequeñas de masa y con ayuda de una cucharita darles la forma de galletas.
Hornear hasta que se doren. Si se doran rápido y quedan blanditas, bajar la temperatura (o apagar el horno) y dejar las galletas dentro del horno para que se pongan más duritas.Enfriar y comer!
TORTA DE CHOCOLATE SIN HARINA:
Ingredientes:
120g de chocolate en barra
200g...