APRENDER CHARLA

VENTAJAS SEGÚN (Tecnología del envasado al vacío)
Al ser un envase hermético evitar la pérdida de peso (merma 0%) por perdida de líquidos o grasas.
- Evitar que los productos se humedezcan o pierdanhumedad, muy útil para panificados, pastas, etc. Esto quiere decir que pueden hacer que afecte en su durabilidad,calidad o elaboracion
- Evitar contaminaciones posteriores a la elaboración,conservando la higiene desde la elaboración hasta el consumidor final.
- Evitar el “quemado” por congelado. Esta situación ocurre por el comportamiento de las moléculas de agua. El ambiente que rodea alproducto se roba el contenido acuoso del líquido, con lo cual este comienza a deshidratarse muy lentamente
- Permitir un mejor manejo del stock de las materias primas y de los productos terminados.
- Idealpara el envasado y posterior control de porciones.
- Mejor manejo de las horas de trabajo y de los ciclos de producción.
- Ahorro en la distribución sin necesidad de reposiciones frecuentes. ya que sudurabilidad aumenta notablemente.
- Reducir las devoluciones.
- Resguardo ante un corte en la cadena de fríonte un eventual corte en la cadena de frío.
higiene y calidad.
Las carnes y los pescadosmantienen su dureza y su textura.
El sabor y la frescura de los alimentos es más estable, ya que no hay pérdidas.
La oxidación provocada por el oxígeno es inexistente, y por tanto la putrefacción de losalimentos es nula
Los tiempos de conservación de los alimentos son mucho mayores.
Los microorganismos no se desarrollan ante la ausencia de oxígeno.
Puede ahorrar tiempo al cocinar en exceso y poderconservarlo en perfectas condiciones para un posterior uso.
Puede realizar compras más abultadas y conservarlo al vacío para usos posteriores, con lo cual ganará tiempo a la hora de realizar lascompras del mes.
Perdida de aroma y sabor de los alimentos.
Al igual que no entran aromas en el envase, no salen tampoco, por tanto los alimentos no pierden su aroma primigenio que tenemos cuando el...