Aprendizaje de economia agropecuaria

III. Estructura y Dinámica de la producción agrícola y ganadera

La producción agrícola es el principal componente del conjunto de las actividades agropecuarias, por tanto, resulta relevante identificar la evolución de la estructura del valor de la producción a nivel de producto, lo cual permite ilustrar los principales cambios que ha enfrentado el subsector agrícola. Es importante señalar quesólo se cuenta con información para el período de 1990 a 2005, es decir, no se dispone de información detallada para los dos últimos años, no obstante, ilustran la composición de la producción agrícola.

El Cuadro 1 presenta la estructura del valor de la producción agrícola a nivel de producto, se observa claramente que las categorías de frutas y hortalizas contribuyen con cerca de la mitad delvalor de la producción, es decir, estos productos son los que muestran el mayor dinamismo en el campo mexicano.

En el caso de las frutas en el año de 1990 representaban 23.6% del valor de la producción y en 2005 se ubicaron en 29.1 por ciento.
Por su parte, las hortalizas han significado una de las actividades más rentables, sobre todo en el marco del Tratado de Libre Comercio (Mestiza yEscalante, 2003), lo que se ha reflejado en un aumento en su contribución relativa en el valor de la producción agrícola, pasando de un nivel de 15.7% en 1990 a 19.6% en 2005. En el caso de estos dos cultivos (frutas y hortalizas) también son los más importantes en términos de las exportaciones totales del sector, ya que contribuyen con 24% de estas. Asimismo, se caracterizan por ser exportaciones queobedecen a la producción interna de Estados Unidos, son estacionales ya que están dirigidas al mercado de invierno, por tanto, los efectos multiplicadores son limitados (Mestiza y Escalante, 2003).
En contraste las categorías de cereales, leguminosas, caña de azúcar y café han perdido peso en su contribución al valor de la producción agrícola.
En el caso de los cereales se aprecia unadisminución en su contribución relativa, al pasar de 15% en 1990 a 11% en 2005, esto se debe principalmente a una, fuerte caída en la producción de arroz, trigo y sorgo. De hecho, entre 1998 y 2005 el valor de la producción de arroz registró una caída del orden de 15% anual en términos reales, en tanto que el trigo reporta una contracción de 5% anual, para el mismo período. Finalmente, el sorgo tambiénmuestra una fuerte disminución en el valor de la producción, a un ritmo de 4.4% anual en términos reales.
Por su parte, el menor peso relativo de las leguminosas se debe al pobre desempeño de la producción de frijoles, que representa 84% del valor de la producción de esta categoría, y entre 1998 y 2005 registró una caída de 2.2% anual en términos reales. Asimismo, se puede señalar la evolución deotros productos relevantes como la caña de azúcar que desde 1995 registra una constante disminución en términos reales de 5.5% anual de 1995 a 2005, y
no muestra signos de recuperación. En una situación similar se encuentra el café con una disminución en el valor de la producción del orden de 6% anual, para el mismo período. En general se observa una mayor dinámica de crecimiento en los productosorientados hacia el mercado externo, debido a su mayor rentabilidad, en tanto que los productos base de la dieta diaria de millones de mexicanos registran una clara tendencia descendente.
Por otra parte, los cambios en la estructura de la superficie cultivada, también reflejan los cambios en la rentabilidad de los cultivos, la cual esta estrechamente asociada a las condiciones del mercadointernacional. Así el Cuadro 2, muestra la estructura porcentual de la superficie cultivada por categorías. Se observa que el maíz sigue siendo el principal cultivo del país, al concentrar 52.7% de la superficie agrícola del país, no obstante, también se
registra una disminución paulatina.
Generado un cambio al interior de las actividades agrícolas, donde los productores se han ubicado en cultivos más...