aprovechamiento ambiental

APROVECHAMIENTO ambiental
de residuos agroindustriales

Adriana María Quinchía Figueroa. Ingeniera Agrícola. Magíster en
Ingeniería Ambiental y Doctora en Ingeniería. Docente investigadora
Escuela de Ingeniería de Antioquia. Grupo de investigación IGEA –
Investigación en Gestión Ambiental.
aquinchia@eia.edu.co

Juliana Uribe Castrillón. Ingeniera Ambiental. Estudiante Maestría en
MedioAmbiente y Desarrollo. Auxiliar de Investigación Escuela de
Ingeniería de Antioquia, Grupo de investigación IGEA – Investigación
en Gestión Ambiental.
amjuuri@eia.edu.co

La generación de residuos es consecuencia directa de la presencia
misma del hombre en el planeta. Estos pueden ser emitidos en
forma de elementos sólidos, líquidos o gaseosos y aumentan
permanentemente en cantidad ycomplejidad conforme se
incrementa la población y el desarrollo tecnológico, lo que se
traduce en una mayor dificultad del medio natural para asimilar,
degradar y reutilizar las sustancias y materiales que los constituyen.

Aprovechamiento ambiental de residuos agroindustriales

Una de las actividades más antiguas del hombre es la agricultura;
esta, con el objeto de proveer alimentos para unapoblación
cada vez más numerosa, incrementa año a año el consumo de
recursos abarcando grandes zonas y ecosistemas. Sumado a esto
en la búsqueda de la preservación de los cultivos y encaminadas
a obtener un alto rendimiento en la producción, se emplean
sustancias químicas como fertilizantes inorgánicos y plaguicidas,
que degradan los recursos naturales y ponen en peligro la base
de laproducción agrícola futura. En este sentido la agricultura
se convierte entonces en una actividad exigente y degradante
del medio natural, capaz de agotar recursos como los suelos
fértiles, el agua dulce y la diversidad en el planeta. El gran reto
contemporáneo es garantizar una forma sostenible de producción
de alimentos para las futuras generaciones, sin perder de vista la
conservaciónambiental y su derecho a contar con dichos recursos.
La mayor cantidad de residuos sólidos que genera la agricultura,
son de origen vegetal, provenientes de cosechas o fracciones de
cultivos que no son de interés o no cumplen con los requisitos
de calidad mínimos para ser comercializados. De otro lado,
esta misma actividad genera abundantes sustancias químicas
peligrosas, empleadas para el controlde roedores, insectos,
ácaros, nemátodos, hongos, bacterias, virus, etc., que obligan a los
cultivadores a realizar un control cada vez más frecuente y con
mayores dosis; estas sustancias llegan directamente al medio y,
una vez allí, inician un proceso de deterioro del recurso en el cual
se encuentran (agua, suelo, aire o biota), que se agrava cuando
la aplicación de las sustancias espermanente y no se permite la
degradación natural de las mismas.
En Colombia, una de las actividades agroindustriales de mayor
importancia en la economía nacional es la producción y
exportación de banano —fruto que se debe diferenciar del plátano,
el guineo y otras especies parecidas—. A escala nacional, ocupa
uno de los primeros lugares al lado del café, la caña de azúcar,
las flores y la palmaafricana. Internacionalmente se cuenta con
producción importante de esta fruta en países latinoamericanos
como Ecuador y Costa Rica.

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Aprovechamiento ambiental de residuos agroindustriales

La agroindustria del banano incluye su siembra, cosecha,
empaque, transporte y comercialización, actividades que generan
un importante número de empleos y conducen al desarrollo
técnico y socialen las zonas de siembra, embalaje y transporte. En
el país las regiones con mayor producción son el departamento
del Magdalena y la zona del Urabá Antioqueño donde se tienen
extensas plantaciones bananeras. Como consecuencia de las
exigencias de los mercados internacionales, y con el objetivo de
producir una fruta con óptimas calidades, su explotación implica
fertilizantes, fungicidas,...