Aprovechamiento de residuos para compostaje y lombricultura

ASPECTOS DESCRIPTIVOS TECNICOS PARA EL APROVECHAMIENTO DE LOS RESIDUOS ORGÁNICOS GENERADOS EN UN MATADERO MUNICIPAL PARA PROCESOS DE COMPOSTAJE Y LOMBRICULTURA Por: Ing. Mauricio Hómez González Ingeniero Sanitario y Ambiental Universidad de la Salle- Colombia Miembro Junta Directiva de ACODAL Un matadero municipal es una fuente rica en residuos sólidos de alto contenido orgánico. Es de anotar quepor las actividades que aquí se desarrollan se da cabida a que muchos residuos no utilizables de manera directa sean desechados como residuo a través del sistema de alcantarillado (Sangre) o del sistema de basuras(Contenido ruminal, estiércol ). Los residuos orgánicos aprovechables y que son desechados por un matadero son : sangre, contenido ruminal, estiércol, uñas, cascos, restos de pelo entreotros. Con el contenido ruminal se pueden obtener concentrados para alimentación de animales, con la sangre se puede obtener harina de sangre para alimento de aves, las uñas, cascos, estiércol y otros desechos pueden ser destinados para lombricultura y compostaje.

APROVECHAMIENTO DE LA SANGRE En la gran mayoría de los mataderos del país no se tiene la infraestructura mínima para aprovechar losresiduos orgánicos que se generan a partir del sacrificio de los animales (aves, ganado ovino, Bovino, Porcino, etc.). Es por esto que a los ríos o fuentes superficiales más próximas llegan los alcantarillados municipales descargando los vertimientos sin ningún tipo de tratamiento entorpeciendo la vida acuática y degradando las corrientes que aguas abajo deben ser tomadas para abastecimiento deotros pueblos. De igual manera, a los suelos se vierten de manera directa los vertimientos provenientes de los mataderos ya sean trozos de carne, rumen o sangre, ocasionando contaminación de los suelos, las aguas subterráneas y de las mismas fuentes superficiales a donde descargan. La sangre generada en los mataderos resulta ser una fuente rica en proteínas por lo que económicamente combinerecuperarla para transformarla en albúmina, sangre desecada y harina de sangre. Alternativas de Recuperación y Uso de la Sangre En Nutrición Animal la sangre puede ser utilizada de diferentes maneras que depende del volumen producido en el día. Para este caso existen tres usos potenciales del sangre considerando su condición. Sangre Fresca: (Menos de 3 vacunos sacrificados/día) Se mezcla en parte igualescon salvado, cáscara de arroz y utiliza para la alimentación de porcinos y aves. Sangre Seca (Menos de 3 vacunos sacrificios/día). La sangre fresca con 1% de peso de cal viva se extiende en plataformas de cemento expuestos al sol y voltea con rastrillo para facilitar su secado. Este proceso se puede acelerar con secadores solares o aplicando fuego directamente sobre los contenedores metálicos.Aspectos Técnicos para el Aprovechamiento de Residuos Orgánicos Generados en Mataderos-

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Harina de Sangre. Por las condiciones sanitarias deficientes de la gran mayoría de los mataderos y en especial del caso en estudio donde la sangre que se desperdicia corre directamente hacia las alcantarillas pasando antes por un rudimentario método de filtración, al coagularse ésta por el efecto deldescenso de su temperatura al entrar en contacto con un fluido más frío como el agua. Pasos que se deben Seguir para obtener Harina de Sangre. Una buena metodología para la observación de la Harina de Sangre para dietas concentradas para animales sería la siguiente : • Recolección • Deshidratación • Molienda • Enfriamiento • Empaque Recolección. El sitio del desarrollo debe ser sobre una estructuraadecuada para recoger la mayor cantidad de sangre lo menos contaminada donde se evite el contacto del agua o trajín de los empleados con ésta. Se deben construir barreras o muros enchapados que aíslen este contacto. El piso tendrá que ser inclinado lo suficiente para que, no haya lugar a alguna coagulación además de esto el canal por donde fluya el líquido tiene que ser angosto para aumentar la...