Aprovechamientos forestales - Micologia


1. Introducción.

La palabra micologia deriva del griego mykes (hongo) y logos (estudio), es decir, la Micologia, etimológicamente es el estudio de los hongos.
Mitológicamente, el escritor griego Pausanias cuenta que estando Perseo sediento, encontró por casualidad una seta (mykes) y bebió agua que fluía de ella y habiéndole agradado dio al lugar el nombre de Mecenas.
La descripciónescrita más antigua que se conoce la hallamos en la literatura védica (1200 años A.C) y posteriormente en la Biblia.
La primera representación gráfica que se conoce de un hongo fue hallada en Pompeya donde en un fresco se representaba Lactarzus de/iciosus.
Los romanos fueron unos grandes apasionados de las setas en su gastronomia.
En la Edad media el estudio de los hongos puede decirse que no aportónada importante al progreso de la Micología, citando tan sólo a Avicena (980 - 1037). Es entonces cuando Europa sufrió una terrible plaga, ocasionada por una enfermedad que se manifestaba de dos formas diferentes, dos tipos distintos de envenenamientos que hoy en día se conocen como ergotismo gangrenoso y ergotismo convulsivo. La causa desconocida hasta mucho más tarde era la ingestión del “ergot”(cornezuelo) hongo denominado Claviceps purpúrea.
Por la existencia de más de 45.000 hongos, existen distintas especialidades acad1émicas que se dedican a su estudio. Así, los estudios de medicina y veterinaria estudian la micología de hongos patógenos para el hombre y los animales. La Botánica hace lo propio con los hongos patógenos para las plantas. Existe también una micología de tipoindustrial que se dedica al estudio de los mohos de los productos alimenticios, de los hongos terrícolas con fines alimentarios y de la m4corriza entre hongos y vegetales superiores.
Sólo unas 10.000 especies de hongos producen un aparato fructífero visible (presentan setas macroscópicas), denominándose hongos superiores por lo que la mayoría de las estudiadas en medicina, veterinaria, botánica y en laIndustria Alimentaría son microscópicas o visibles en forma de mohos, no produciendo ningún tipo de aparato fructífero y se les designa con el término de hongos inferiores.

2. ¿Qué son los hongos?
Los hongos han sido interpretados de distintas formas según los conocimientos de la Ciencia. Linneo (1735) en su Sistema naturae indicaba que las plantas que las plantas están frecuentemente fijadasal sustrato, muchas poseen clorofila y son capaces de vivir de forma fotoergónica, dependiendo sólo de una fuente inorgánica alimenticia. Whittaker en 1969 propone un sistema de cinco reinos, en el cual sitúa en la base de la vida los llamados procariotes, como las bacterias, cuya célula no posee un verdadero núcleo rodeado de membrana nuclear. A continuación indica que los protistos es un grupoheterogéneo con un núcleo perfectamente conformado. Este grupo evoluciona según tres direcciones principales dependiendo del modo de nutrición:
Una nutrición basada en la fotosíntesis ha dado lugar a las plantas
Una nutrición por absorción caracteriza a los hongos.
Una nutrición por ingestión caracteriza a los animales.

Vemos pues que los hongos tienen diferencias tanto como los vegetalescomo con los animales por lo que se les encuadra en un Reino o phyllum propio, con evolución distinta y situados entre plantas y animales
De forma sucinta recordar que los vegetales son organismos autótrofos, es decir sintetizan sus carbohidratos mediante fotosíntesis, por lo que poseen cloroplastos. El armazón de su pared celular es a base de celulosa y suelen, en general, almacenar energía enforma de almidón.
Por el contrario los hongos son organismos eucarióticos uni o pluricelulares que no poseen clorofila, y por lo tanto son incapaces de sintetizar por sí solos las sustancias orgánicas que necesitan para vivir; el armazón de sus paredes celulares es a base de quitina (como el exo-esqueleto de algunos insectos) y la forma de guardar la energía es mediante moléculas de glucógeno (como...