Aprovechar Los Desechos De Las Naranjas (Cáscaras) Para La ELaBORACIÓN De GOLosINAS Con Sabor Natural.

Objetivo general: Elaborar gomitas con sabor natural a partir de los aceites esenciales de las cáscaras de naranjas.


Objetivos particulares:

· Aprovechar los residuos de las naranjas (cáscaras) para la obtención de sus aceites esenciales.

· Dar sabor natural a las gomitas.

· Promover la producción de golosinas con sabor natural.


Planteamiento del problema

La ingestade alimentos elaborados con ingredientes artificiales provoca daños en nuestro organismo con el paso del tiempo.

En la actualidad, la mayoría de la población consume altos niveles de golosinas que, en su mayoría, están elaborados con ingredientes artificiales.


Hipótesis: Si logramos incorporar los aceites esenciales de los desechos de naranja (cáscaras), podremos crear gomitas con sabornatural a naranja.


Justificación: De acuerdo con un artículo publicado en la red, el uso de edulcorantes artificiales ha sido objeto de múltiples polémicas por lo que respecta a su seguridad a largo plazo. La forma más adecuada de enfocar esta polémica es desde la perspectiva del balance riesgo - beneficio. El consumidor tiene que decidir si asume en algunos casos un riesgo muy remoto comocontrapartida de las ventajas que le reporta el uso de determinados productos, ventajas que en este caso serían la reducción de las calorías ingeridas sin renunciar a determinados alimentos o sabores. También deben tenerse en cuenta los efectos beneficiosos sobre el organismo de la limitación de la ingesta calórica, especialmente en la prevención de los trastornos cardiovasculares y de ciertosprocesos tumorales. Aunque el efecto preventivo se produce fundamentalmente con la reducción del contenido de la grasa de la dieta, también puede contribuir la reducción del contenido energético global, y en este caso los edulcorantes artificiales serían una cierta ayuda. Por supuesto, son de gran interés para el mantenimiento de la calidad de vida de aquellas personas que por razones médicas tienenque controlar su ingestión de azúcares. [1] Actualmente, la mayoría de las golosinas producidas e ingeridas, están elaboradas con ingredientes procesados o sintéticos. Debido a que la población tiene un gran hábito relacionado con la ingesta de golosinas, con nuestro proyecto pretendemos lograr que este hábito comience a ser menos dañino para el organismo, creando gomitas de sabor natural a naranjautilizando desechos (cáscaras) de naranjas.

Con la creación de gomitas aprovechando los desechos de las cáscaras de naranja se tienen varias ventajas, desde el punto de vista ecológico utilizamos una materia prima que en otras circunstancias seria catalogada como desecho o desperdicio que son las cáscaras de naranjas y por último por el lado social la

gente aprenda a elaborarlos tendráuna fuente de ingreso y fomentaran el consumo de alimentos naturales y rescatarán las tradiciones ya tan deterioradas de la gastronomía nacional.


Marco teórico: Según un artículo consultado en internet, los saborizantes artificiales son una trampa mortal “no hay cultura que en el pasado no utilizara huesos para el caldo, para elaborar deliciosas sopas y salsas que aparte de dar buen sabor esnutritivo, pues tiene minerales, vitaminas liposolubles (D y A) y gelatina que ayuda a digerir la comida adecuadamente y que es útil en muchos desordenes digestivos. Infortunadamente se ha estigmatizado su uso en beneficio de los saborizantes artificiales desconociendo el beneficio del primero y la toxicidad del segundo.” [2]

El hombre siempre ha necesitado una fuente de calorías paraconvertirla en energía e históricamente las más comunes son la glucosa fructuosa y la sacarosa que se encuentran en casi cualquier alimento, de las cuales la glucosa y la fructuosa son las que circulan por nuestro organismo y es por eso que los médicos las llaman azúcar de sangre; el proceso por el cual la sacarosa se digiere es que se hidroliza es decir que se pone en contacto con agua y de esta forma...