Aproximación a la demanda, oportunidades de mercado e intención de consumo de productos orgánicos

Corporación Educativa para
el Desarrollo Costarricense
(CEDECO)

Sondeo exploratorio:
“Aproximación a la demanda, oportunidades de
mercado e intención de consumo de productos
orgánicos, en las cabeceras de los cantones
centrales de Alajuela, Cartago, Heredia, San José y
las zonas turísticas de Monteverde, Jacó y Quepos
de la provincia de Puntarenas”

Elaborado por: Carlos SotoPadilla.

San José, Costa Rica
2001

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I. Introducción
En los últimos, años el crecimiento experimentado por la producción orgánica en nuestro
país, ha motivado el interés de agricultores “orgánicos”, por ofrecer sus productos al
consumidor nacional.
No obstante, las experiencias comerciales de mayor trascendencia realizadas hasta la fecha,
han estado asociadas al mercado internacional conproductos como piña, café, mango,
especias, dulce granulado, hortalizas, cacao, banano, jengibre y mora, entre otros,
articuladas con contrapartes comerciales, en los países de destino. (CEDECO, 1999).
Por su parte dentro del mercado nacional, la producción orgánica ha venido siendo
comercializada en su gran mayoría como producto convencional, a través de diversas
formas de intermediación.(Ibid).
Esta situación, conjuntamente con su incipiente, dispersa y estacional oferta, a lo que se
suma la falta de información al consumidor sobre el desarrollo de esta actividad productiva,
da como resultado el poco conocimiento observado, sobre el consumo nacional de estos
productos, asociado hipotéticamente, a un sector de la población de alto nivel adquisitivo o
académico, así como aextranjeros radicados temporal o permanentemente en nuestro país,
consumidores ocasionales o habituales en sus países de origen.
No obstante, existen antecedentes de pioneras experiencias comerciales en diferentes
espacios nacionales, que han logrado en su momento la comercialización e inducción hacia
el consumo de productos orgánicos.
Entre estas experiencias, destacan la primera feria deproductos orgánicos animada por la
Coordinadora de Organismos con Proyectos Alternativos de Desarrollo (COPROALDE)
años atrás; las ventas realizadas por organizaciones de productores de Zarcero de Alfaro
Ruíz a supermercados urbanos y comercios regionales; el trabajo más reciente de la
Asociación de Familias Agricultoras Orgánicas de la sub – región de Caraigres
(AFAORCA); la distribución adomicilio realizada por Alimentos en su casa sociedad
anónima (ALIMCA); el servicio de alimentos servidos (Catering Service) ofrecido por
ALISERSA; la decidida y pionera iniciativa empresarial de Comercio Alternativo y
actualmente las ferias de productos orgánicos de Plaza Los Colegios en Moravia y de la
Universidad Nacional Estatal a Distancia (UNED) en Sabanilla de Montes de Oca.
A pesar de estosavances comerciales y la exhortación hacia el consumo de productos
orgánicos, todos han mostrado como su principal debilidad, la falta de conocimiento e
información sobre la dinámica actual y potencial de la producción, distribución,
comercialización y consumo de estos productos en el ámbito nacional; situación que ha

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limitado a los diferentes actores interesados e involucrados en laactividad orgánica, para
disponer de un referente que les permita con una mayor certidumbre, tomar decisiones
sobre su futuro productivo.
Con este planteamiento sustentamos el presente avance de investigación, producto de un
sondeo realizado sobre el consumo de productos orgánicos, con el propósito de brindar un
primer acercamiento a la problemática señalada .

II. Objetivos
GeneralElaborar un sondeo sobre el consumo actual y potencial de productos orgánicos, en áreas
urbanas no productoras de alimentos, de alta concentración de población, en las provincias
de Alajuela, Cartago, Heredia, San José y las zonas turísticas de Monteverde, Jacó y
Quepos de la provincia de Puntarenas; que permitan caracterizar los alcances, limitaciones
y oportunidades que contribuyan a fortalecer...