Apunte Celulosa Curso

Celulosa
La celulosa es una larga cadena polimérica de peso molecular variable, con formula empírica (C6H10O5)n con un valor mínimo n =200. Es un biopolímero natural compuesto exclusivamente demoléculas de β-glucosa, pues es un homopolisacárido (es decir, que están compuestos por el mismo tipo de monosacárido). La celulosa es la biomolécula orgánica más abundante ya que forma la mayor partede la biomasa terrestre, puesto que es el principal componente de las paredes celulares de los árboles y otras plantas. Por ejemplo la madera consiste principalmente de celulosa, y el algodón es casicelulosa pura. La celulosa es una fibra vegetal que al ser observada en el microscopio es similar a un cabello humano
Estructura
La estructura de la celulosa se forma por la unión de moléculas deß-glucosa a través de enlaces ß-1,4-glucosídico.
*La diferencia entre α-glucosa y β-glucosa es la ubicación del grupo OH en el carbono 1 de la glucosa
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La celulosa demás tiene unaestructura lineal o fibrosa, en la que se establecen múltiples puentes de hidrógeno entre los grupos hidroxilo de distintas cadenas yuxtapuestas de glucosa, haciéndolas muy resistentes e insolubles al agua.De esta manera, se originan fibras compactas que constituyen la pared celular de las células vegetales, dándoles así la necesaria rigidez, ya que forma tejidos de sostén.
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Estructuracelulosa
Diferencia con el almidón
El almidón y la celulosa son dos polímeros muy similares, ambos están constituidas por el mismo monómero, la glucosa. Lo único que los diferencia es su estructura.En el almidón, todas las unidades de glucosa repetidas están orientadas en la misma dirección. Pero en la celulosa, cada unidad sucesiva de glucosa está rotada 180° en relación a la última unidadrepetida. Además la celulosa a diferencia del almidón, no puede ser digerida por los animales, debido a que no pueden romper sus enlaces.
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Función
Su función principal...