Apuntes Alimentacion

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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

ALIMENTACIÓN: Acto que realizamos para nutrirnos, la forma de alimentarse es educable. NUTRICIÓN: la nutrición se realiza cuando se ingieren los alimentos. Se realiza de forma involuntaria.

NOS ALIMENTAMOS Y DESPUÉS NOS NUTRIMOS
PROGRAMA Estudio de grupos de alimentos Estudios de minerales y Vitaminas Digestión Trastornos en la alimentación en niños Los buenoshábitos OBJETIVOS Educar para la salud: Alimentación La alimentación como medio para educar mejor Los buenos hábitos y su implicación en el aprendizaje Ayuda a las familias

TEMA 1 CONCEPTOS DE ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN
La actividad constante de las funciones vitales se llama METABOLISMO y necesita un aporte continuo de dos tipos de elementos: - ENERGIA - NUTRIENTES

ENERGÍA: Es el“combustible” para que funcionen los procesos corporales de creación de calor. Se necesita para:
Mantener la temperatura corporal constante para que su metabolismo se desarrolle con normalidad La actividad física (trabajadores manuales, deportistas) que necesitan alimentarse con alimentos energéticos Para el funcionamiento de los órganos y sistemas del cuerpo humano.

NUTRIENTES: Son las sustancias quecontienen los alimentos que absorbidas por el tubo digestivo, se transforman
como “propias” del organismo, convirtiéndose en partes integrales del organismo. Sirven para obtener energía, construir y reparar el cuerpo humano o para regular funciones vitales.

NUTRIENTES ESENCIALES: son los necesarios para la dieta, ya que cuando faltan provocan enfermedades
carenciales que desaparecen al volver aincluir ese nutriente en la dieta. NUTRICIÓN: Es la ciencia que estudia los procesos que ocurren en el organismo una vez ingeridos los alimentos y su relación con la salud del ser humano. ALIMENTO: Sustancias orgánicas que, al ser digeridas, aportan las sustancias nutritivas o nutrientes.

BROMATOLOGÍA: es la tecnología de los alimentos antes de su ingestión. Estudia los factores de producción ylos
procesos industriales de preparación y conservación.

DIETÉTICA: Técnica y arte de utilizar los alimentos de forma adecuada. Propone formas de alimentación
equilibradas, variadas y suficientes, tanto individual como colectivamente que permiten cubrir las necesidades biológicas en la salud y la enfermedad, contemplando las posibilidades, gustos o costumbres. La actividad vital del hombrecomprende un conjunto de hábitos (alimenticios, ejercicio físico, relaciones humanas).

CRECIMIENTO: Se refiere al aumento continuo de masa corporal, que se manifiesta por un aumento de peso y talla. DESARROLLO: se refiere a la continua maduración funcional de todos los órganos y sistemas corporales que sucede
de manera simultánea al crecimiento.

ES IMPORTANTE LA ALIMENTACIÓN CORRECTO DURANTELA INFANCIA Y ADOLESCENCIA PARA UN CORRECTO CRECIMIENTO Y DESARROLLO, POR LO QUE SE HA DE MANTENER UNA ALIMENTACIÓN SUFICIENTE Y ADECUADA. HÁBITOS ALIMENTARIOS: Son los comportamientos relacionados con la alimentación, es decir, las tendencias de
individuos o de grupos que seleccionan y consumen determinados alimentos por motivos sociales y culturales. Esta elección de alimentos se hace porcostumbres, tradiciones o educación, no por motivos nutricionales.

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ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Factores que determinan los hábitos alimentarios:
La disponibilidad: Se basan en los productos abundantes de la zona. Estacionalidad: La producción de alimentos en una determinada estación del año y no en otras. Factores económicos: Disponibilidad de dinero para comprar alimentos. Origen religioso:Ej. Comer carne de vaca, etc.… judíos, musulmanes El grado de urbanización: Pues en las ciudades hay una disminución de productos frescos y favorece el consumo de productos preparados en contraposición a la vida en el campo. La educación nutricional: El grado de conocimiento, la influencia publicitaria. Otros factores como: Disponibilidad de tiempo, horarios de trabajo…

La formación de los...