apuntes oriental

GENERALIDADES DE ASIA
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PAISES: 48
SUBDIVISIONES:
ASIA DEL SUR,ASIA DEL ESTE,ASIA CENTRAL,
ASIA DEL NORTE, SURESTE ASIATICO, ASIA
OCCIDENTAL
• LENGUAS DE ASIA:
Chino, hindi, árabe, Bengalí, Ruso, Japonés,
Coreano, Javanés, Maratí, Vietnamita,
birmano, Malayo, Tagalo.
• continente más extenso y poblado de la
Tierra.

• EXTENCIÓN :
Mitad oriental del hemisferio
Norte, desde el océano
GlacialÁrtico, al norte, hasta
el océano Índico, al sur.
Limita, al oeste, con los
montes Urales, y al este, con
el océano Pacífico.

MAPA DE UBICACIÓN Y
REGIONES

SUBREGIONES
ASIA CENTRAL

ASIA ORIENTAL

Kazajistán

CHINA

Kirguistán

Turkmenistán

NORTE DE ASIA

SUR DE ASIA

ASIA
OCCIDENTAL

Birmania
CAMBOYA

Nepal

Arabia Saudita

COREA DEL
NORTE

FILIPINAS
INDONESIA

Pakistán

Emiratos Árabes

COREADEL
SUR

LAOS
MALASIA

Afganistán

Irak

Hong Kong

SINGAPUR
TAILANDIA

Sri Lanka

Irán

JAPÓN

VIETNAM

Bangladés

Siria

INDIA

Turquía

Taiwán

Rusia

SURESTE
ASIATICO

CLIMA
• Diversidad climática y de
vegetación debido a su gran
territorio como latitud y
longitud
• Secos paisajes desérticos a la
exuberante selva tropical
• Ecuatorial, de monzón,
continental, mediterráneo,
desértico, polar yde alta
montaña

COSTUMBRES Y TRADICIONES
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“LA SONRISA Y LA RISA PUEDEN IR
LEJOS”.
El arte de la hospitalidad (Caravanas)
Ceremonia del te Uzbeca (Potes, Piala,
Chainik, Piala del huésped)
Brindis
Banquete y etiquete ("zakuski“)
El apreton de manos (mujeres no)
El beso en la mejilla (2 a 3 u omitirlo)
El "arco silencioso"

GENERALIDADES DE LA
GASTRONOMÍA ASIÁTICA
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La comidaasiática no es solo reconocida por
sus ingredientes o especialidades, sino por la
forma de presentar sus platos, sus tipos de
vajilla, la forma de cocinar y la manera de
comer usando palillos
• “En la cocina
asiática se
concede igual
importancia al color,
aroma y sabor de
los platos” EQUILIBRIO

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CARACTERISTICAS DE LA
GASTRONOMIA ASIATICA
LA COCINA CHINA destaca por su refinamiento y elesfuerzo realizado por descubrir platos mas exquisitos y
delicados
LA COMIDA JAPONESA es sobriedad ascética, reflejo de
una filosofía budista, basada en la sencillez
LA COCINA INDIA, con multitudes de especias, llena de
tradiciones culinarias y gastronómicas propias
LA COCINA TAILANDESA esta marcada por los pimientos
pequeños, de color rojo fuerte y muy picantes, que no
matan los sabores de otrosingredientes
COCINAS INDODESIA Y MALASIA influenciadas
evidentemente por china, marcando una diferencia
enorme en la utilización de cuchara y tenedor o con los
dedos

ESPECIALIDADES GASTRONOMICAS
• Japón: Su plato más característico es el sushi y el sashimi (ambos
elaborados con pescado crudo).
• China: El té verde, la soja y los mariscos.
• India: Abundancia de las especias que les ha llevado aelaborar
platos de gran riqueza para el paladar. Destaca el cordero al curry, el
pollo Tandori o los langostinos al curry con coco.
• Tailandia: Abundancia de frutas como el coco, la lima y especias
como el cilantro. Además, como la mayoría de los países asiáticos,
tiene como base el arroz y las pastas.

SIGNIFICADO DE LA COMIDA
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El placer de comer, beber se refleja en los hechos detradiciones y costumbres
pues el numero de platos es directamente proporcional a la solemnidad de la
ocasión
En Asia no existe un plato principal como en Occidente aquí cada plato tiene su
importancia (base giratoria)
Y la bebida ¿Qué? El té es la bebida nacional asiática (se cultiva y se toma desde la
India hasta Japón “negro, verde y ahumado”)
Un menú bien logrado se caracteriza por su variedad, tantode ingredientes
fundamentales como como de técnicas de preparación (orden no reglamentado)
En la actualidad los modernos cocineros orientales como Richard Neo y Tony
Khoo dignos representantes de una nueva generación de cocina asiática (NO caer
en la estridencia)

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