apuntes sistema de prod animal

UNIVERSIDAD AUTÓNOMA CHAPINGO






DEPARTAMENTO DE PREPARATORIA AGRÍCOLA



AREA DE AGRONOMIA



APUNTES DE
SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL

1er SEMESTRE
CICLO ESCOLAR 2012/2013








Prof. Ing. Eduardo R. Martínez Rojas
Chapingo, México Septiembre de 2012.

I N D I C E

PRESENTACION. 6
UNIDAD. I JUSTIFICACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN DE LOSANIMALES. 6
1.- BENEFICIOS QUE LOS ANIMALES APORTAN AL HOMBRE. 6
1.1. Alimentación 7
1.1.1. Carne 7
1.1.2. Leche 8
1.1.3. Huevo 9
1.2. Materias Primas 9
1.3.- Fuerza de Trabajo (Tracción y Transporte). 11
1.4. – Satisfactores Culturales. 11
1.4.1. Compañía y Deporte. 11
1.4.2. Ornato. 12
1.4.3. Distracción. 12
1.4.4. Religión. 12
1.5. – Investigación. 12
1.5.1. Investigación. 121.5.2. Control de predadores. 12
2.- JUSTIFICACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN DE LOS ANIMALES. 13
2.1. ¿NECESITAMOS REALMENTE A LOS ANIMALES? 13
2.2. JUSTIFICACIÓN DE LA EXPLOTACIÓN DE LOS ANIMALES. 15
3.- CONCEPTOS 17
3.1. Ganadería. 17
3.2. Zootecnia. 17
UNIDAD 2. IMPORTANCIA Y DESARROLLO DE LA GANADERIA EN MEXICO. 20
2.1. Consumo de alimentos pecuarios 20
2.2. Producto Interno Bruto (PIB) 21
2.3.Participación de la ganadería en el comercio exterior 23
2.4. La Ganadería como fuente de empleo. 25
2.5. Superficie dedicada a la ganadería 26
UNIDAD 3. SISTEMAS DE PRODUCCIÓN ANIMAL 28
3.1.- Concepto de Sistema y de Sistema de Producción Animal. 28
3.2. Criterios para la Clasificación. 29
3.3.-. Factores que determinan la aplicación de un sistema. 32
UNIDAD 4. EFECTO DEL MEDIO AMBIENTEEN LA PRODUCCION PECUARIA 34
4.1. REGIONES ECOLÓGICAS DE LA GANADERÍA MEXICANA 34
4.1.2. Las cinco grandes regiones ecológicas de la ganadería mexicana 34
4.1.3. Región árida y semiárida 34
4.1.4. Región templada 36
4.1.5. Región tropical húmeda 36
4.1.6. Región tropical seca 37
4.1.7. Región montañosa 38
4.1.8. Principales Estados Productores de: 38
4.2. EFECTO DEL MEDIO AMBIENTE EN LAPRODUCCION PECUARIA 40
4.2.1. Leche 43
4.2.2. Crecimiento Corporal 44
4.2.3. Reproducción 45
4.2.4. Lana 45
4.2.5. Huevo 46
UNIDAD 5. FACTORES TECNICOS QUE AFECTAN LA PRODUCCION ANIMAL 47
5.1.- NUTRICION 47
5.1.1. Análisis de la composición química del Alimento 48
5.1.1.1. Agua (humedad): 48
5.1.1.2. Carbohidratos. 49
5.1.1.3. Lípidos. 49
5.1.1.4. Proteínas 50
5.1.1.5. Vitaminas 505.1.1.6. Minerales 52
5.1.2. Anatomía y Fisiología del Aparato Digestivo 53
5.1.3. Particularidades de los Rumiantes. 55
5.1.4. Particularidades de las Aves 56
5.2. REPRODUCCION 58
5.2.1. Aparato Reproductor Masculino 58
5.2.2. Aparato Reproductor Femenino. 61
5.2.3. Eficiencia Reproductiva 64
5.2.4. Aparato Reproductor de las Aves 65
5.2.5. Selección 66
5.2.6. Tipos de Cruza oReproducción, 68
5.2.7. Inseminación Artificial (I.A.) 69
5.3.- SANIDAD. 71
5.3.1. Las causas de la Enfermedad 71
5.3.2. Bases Generales para el Diagnostico. 72
5.3.3. Inmunología 73
5.3.4. Fármacos 74
5.3.5. Enfermedades más comunes 74




















NOTAS DEL CURSO
SISTEMAS DE PRODUCCION ANIMAL

Compilación por el
Ing. Eduardo Martínez Rojas
PRESENTACION.
Sistemasde Producción Animal es una de las materias que caracteriza como AGRÍCOLA, a la Preparatoria de la Universidad Autónoma Chapingo. De hecho, para una buena parte de los alumnos que cursan el tercer año, es el primer y único curso relacionado con la producción animal, salvo el caso de aquellos estudiantes que provienen de escuelas agropecuarias. Por otra parte, a algunos alumnos les permite definirmejor sus intereses vocacionales, y además, los contenidos manejados se constituyen como el cimiento de bases sobre la producción animal, que pueden ser de utilidad en su desempeño profesional.
En términos generales, se pretende que aquellos alumnos que hayan cursado la materia de Sistemas de Producción Animal, estén en posibilidades de comprender claramente cual es la importancia de la...