Apuntes

CARACTERIZACION PRODUCTIVA DE LA RAZA VACUNA
RETINTA
PRODUCTIVE CHARACTERIZATION OF THE RETINTO BEEF CATTLE
Rodero, A.*, A. Molina*, I. Serrano*, A. Burgos*, M. Mayer**, F. Salado***, J.M. Jiménez***
Departamento de Genética. Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba. 14005 Córdoba. España.
Institut of Animal Breeding and Genetic. Veterinary University. Hannover. Germany.
***
CentroExperimental y de Investigación. Diputación de Cádiz. Cta. de Arcos s/n, Jerez de la Frontera.
Cádiz. España.
*

**

Palabras clave adicionales
Vacuno extensivo. Producción de carne.

Additional keywords
Retinto Breed. Extensive cattle. Beef production.

RESUMEN
Se estudian 1863 animales de raza vacuna Retinta,
entre crías madres y sementales, pertenecientes
a ganaderías de laprovincia de Cádiz, para inferir
los efectos sobre pesos y ganancias diarias, del
tipo de parto, el sexo del producto, mes de
nacimiento, tipo de reproducción (I.A. o monta
natural), edad de la madre, y año de control y
contar asimismo con datos que permitan
caracterizar la raza y fijar sus límites de fluctuación.

SUMMARY
We have studied 1863 animals, including
males, females and offsprings,from the Retinto
breed of cattle, belonging to different farmers in
the Cadiz province. The effect of birth type,
offspring sex, month of the birth, type of
reproduction (artificial or natural insemination),
age of the female and year of control, on weight
and daily gains have been analyzed. These data can
be used to characterize this breed.

INTRODUCCION
El ganado vacuno Retinto es unaraza autóctona, derivada del Bos taurus
ibericus y con muy poca influencia
humana hasta 1940, cuando algunos
ganaderos e investigadores consideraron sus posibilidades para la producción cárnica, intentando conservar su
rusticidad y capacidad de aprovechar
las tierras marginales donde otras razas cárnicas no eran adecuadas. Hasta
entonces fueron utilizados como animales de trabajo,traccionadores, a
veces para obtener la leche necesaria
para la familia y, finalmente, para
carne (Jordano et al. 1980).
En antiguas crónicas consta que el
Rey de los Tartesos, que habitaron en
el bajo Guadalquivir, tenía grandes
toros rojos, con cuernos largos al igual
que los que aparecen en las cuevas de
Tassilis en el Norte de Africa.
Hasta el momento esta raza cuenta
con una colección degenes muy originales, desarrollados para la adaptación a ambientes muy adversos. Es
curioso que estos animales muestran
aún un comportamiento ancestral de

Archivos de zootecnia, vol. 41,41 (extra): (extra), p.1992.
Arch. Zootec. núm. 154 579-586. 579.

et al.

Tabla I.
(Effect of calving order on studied variables (mean±SE)).
Orden
Parto
0
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
1290 dias**

Edad (dias)
Destete

180 dias**

119.649± 1.658
114.223± 1.967
123.792± 2.161
127.102± 2.059
133.526± 3.301
128.768± 2.757
121.614± 4.232
116.718± 2.913
115.983± 3.529
116.807± 4.869
30.500±0.500

185.683± 3.600
193.450± 2.831
203.606± 3.420
212.800± 3.186
221.269± 5.174
223.239± 5.024
214.973± 6.046
212.355± 4.046
207.357± 5.171
198.852± 4.775208.390±14.219
203.837± 8.020

115.632± 7.935

ocultación de las crías recién nacidas,
que dificulta considerablemente el
pesaje de los terneros el día del
nacimiento, y un cuidado más esmerado de las crías macho.
Desde 1975 hasta 1982 se ha triplicado el número de animales de esta
raza, aunque desde entonces prácticamente se ha estancado en unos 240.000
individuos, constituyendo un 5,6 p.c.
delvacuno nacional.
Desde los años 60, se utiliza como
una raza maternal para obtener cruces
comerciales con otras de aptitud cárnica principalmente Charolais, Limousin
y Hereford (Lopez de Torre et al.,
1986), aunque la influencia ha sido
muy escasa, durante los años 60 y 70.
Algunos criadores han introducido
Shorthorn y Santa Gertrudis, pero sin
marcada influencia en la población.
Se...