ARA TAREA HELENnnnnnnnn
Páginas: 9 (2244 palabras)
Publicado: 11 de octubre de 2015
MATERIAL DE SERVICIO
CUBERTERIA: Se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para comer, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos. Los elementos que componen la cubertería occidental son generalmente los tenedores, las cucharas y los cuchillos.
Cuchara Sopera
Utilizada para sopas, purés, gazpachos y legumbres, principalmente.
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms.de largo.
Cuchara para consomé
Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos.
Cuchara de pequeñas dimensiones, más ancha de concavidad que la de postre.
Cuchara de postres
Utilizada para todo tipo de postres: cremas, "mouses", tartas, etc.
Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de ésta.
Cuchara para café
Se utiliza de forma única para revolverel café o infusiones. No se olvide sacarla de la taza cuando vaya a beber.
La más pequeña de toda la cubertería, de poca cavidad
Cuchara de servicio
Utilizada para servir guarniciones y otros acompañamientos en asados y platos similares.
Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha
Cazo de servir - Cacillo
Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas ...
Cubierto de mango muylargo, más de 32 cms. aproximadamente, y amplia concavidad
CUCHARA SALSERA
Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica para servir todo tipo de salsas.
Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad media y aplanada.
CUCHARA ENSALADA
Utilizado para revolver y servir las ensaladas.
Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, másde 30 cms. aproximadamente
PALA DE SERVICIO
.
Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las legumbres.
Cubierto de ala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de servicio
,
TENEDORES: Existen en la cubertería desde hace poco, son por decirlo así los últimos cubiertos en introducirse en occidente (en oriente se emplea en su lugar los palillos), laversión más medieval del mismo es el trinchador. Los tenedores hacen su misión genérica de recoger alimentos sueltos. Se distinguen por el número de "dientes" que suele ir desde dos hasta cinco, dependiendo de las funciones específicas que desempeñen.
Tenedor mesa.
Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.
Cubierto, del mismotamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes, aunque hay muchos otros diseños.
Tenedor de pescado.
Utilizado para los pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.
Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho.
Tenedor exprimidor.
Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.
Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) delargos dientes ligeramente abiertos en las puntas
TENEDOR POSTRE
Dentado corto (3 o 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y como elementos de corte en alimentos blandos.
Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de mesa.
Tenedor de ostras.
Utilizado para extraer el molusco de su concha a la que se encuentra adherido.
Cubierto corto, dentado(generalmente 3 dientes), grueso y fuerte.
Tenedor de fruta.
Utilizado para tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre si no los hubiese.
Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre).
Pinzas de marisco.
Utilizado para "cascar" o romper las partes más duras del marisco, como por ejemplo las patas. No utilizar jamás los dientes.
Cubierto de pinza, de un tamañoaproximado de 20 cms
Tenedor de caracoles.
Se suele utilizar de forma conjunta con una pinza que sujeta el caracol para extraer "el bicho" con la punta del pincho o tenedor de caracoles
Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes
Tenedor de trinchar.
Utilizado para sujetar la pieza que deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura central
También de tamaño similar al cuchillo de...
CUBERTERIA: Se refiere a cualquier instrumento empleado de forma manual para comer, cortar, preparar y especialmente ingerir alimentos. Los elementos que componen la cubertería occidental son generalmente los tenedores, las cucharas y los cuchillos.
Cuchara Sopera
Utilizada para sopas, purés, gazpachos y legumbres, principalmente.
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms.de largo.
Cuchara para consomé
Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos.
Cuchara de pequeñas dimensiones, más ancha de concavidad que la de postre.
Cuchara de postres
Utilizada para todo tipo de postres: cremas, "mouses", tartas, etc.
Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de ésta.
Cuchara para café
Se utiliza de forma única para revolverel café o infusiones. No se olvide sacarla de la taza cuando vaya a beber.
La más pequeña de toda la cubertería, de poca cavidad
Cuchara de servicio
Utilizada para servir guarniciones y otros acompañamientos en asados y platos similares.
Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha
Cazo de servir - Cacillo
Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas ...
Cubierto de mango muylargo, más de 32 cms. aproximadamente, y amplia concavidad
CUCHARA SALSERA
Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica para servir todo tipo de salsas.
Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad media y aplanada.
CUCHARA ENSALADA
Utilizado para revolver y servir las ensaladas.
Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, másde 30 cms. aproximadamente
PALA DE SERVICIO
.
Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las legumbres.
Cubierto de ala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de servicio
,
TENEDORES: Existen en la cubertería desde hace poco, son por decirlo así los últimos cubiertos en introducirse en occidente (en oriente se emplea en su lugar los palillos), laversión más medieval del mismo es el trinchador. Los tenedores hacen su misión genérica de recoger alimentos sueltos. Se distinguen por el número de "dientes" que suele ir desde dos hasta cinco, dependiendo de las funciones específicas que desempeñen.
Tenedor mesa.
Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.
Cubierto, del mismotamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes, aunque hay muchos otros diseños.
Tenedor de pescado.
Utilizado para los pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.
Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho.
Tenedor exprimidor.
Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.
Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) delargos dientes ligeramente abiertos en las puntas
TENEDOR POSTRE
Dentado corto (3 o 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y como elementos de corte en alimentos blandos.
Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de mesa.
Tenedor de ostras.
Utilizado para extraer el molusco de su concha a la que se encuentra adherido.
Cubierto corto, dentado(generalmente 3 dientes), grueso y fuerte.
Tenedor de fruta.
Utilizado para tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre si no los hubiese.
Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre).
Pinzas de marisco.
Utilizado para "cascar" o romper las partes más duras del marisco, como por ejemplo las patas. No utilizar jamás los dientes.
Cubierto de pinza, de un tamañoaproximado de 20 cms
Tenedor de caracoles.
Se suele utilizar de forma conjunta con una pinza que sujeta el caracol para extraer "el bicho" con la punta del pincho o tenedor de caracoles
Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes
Tenedor de trinchar.
Utilizado para sujetar la pieza que deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura central
También de tamaño similar al cuchillo de...
Leer documento completo
Regístrate para leer el documento completo.