Arab

GASTRONOMÍA DE MEDIO ORIENTE
La Gastronomía de Oriente Medio es una mezcla de diferentes estilos entre ellos está parte de la cocinamediterránea, parte de la cocina del magreb. Forma parte de ladenominada cocina árabe, aunquealgunas cocinas de Oriente Medio no están incluidas en el mundo árabe: Irán y Armenia, Israel. Estascocinas tienen la característica de tener muchas variantes en susplatos, debido a la cercanía de lospaíses que la componen y de que la mayoría de la población habla el mismo idioma: árabe. Se puededecir que el clima condiciona y aúna este conjunto de gastronomíasterritoriales debido a que esfundamentalmente seco en su mayor parte del territorio.No existen ingredientes que predominen y que caractericen todo el Oriente Medio, pero es bien cierto quealgunos dancaracter a ciertas partes: por ejemplo el cuscús que caracteriza a la cocina del magreb. Entrelos cereales se encuentra el trigo, la cebada y el centeno que se toma fundamentalmente en diferentespanes planos(el más habitual), algunos de los panes se rellenan siendo algunos muy populares como elbörek, algunos elaborados con tiras como el yufka. Es muy popular el arroz que posee numerosas formasdepreparación. La pasta es frecuente en forma de Macarona.En el terreno de las carnes las aves son apreciadas, sobre todo las de caza, la cordero y debido a laabstinencia religiosa que impone el Islam y eljudaísmo la carne de cerdo es minoritaria en los platos deOriente Medio, la escasez de pastos hace que la carne de vaca no sea muy habitual. Los productoslácteos sólo se ven frecuentemente en las cocinasmeridionales: Turquía y Grecia.Lo mismo se puede decir de preparaciones tan mediterráneas como los mezze (aperitivos) que aparecenen casi todas las cocinas mediterráneas: sobre todo las orientales.Es muy frecuente ver diferentes platospreparados con encurtidos (Mekhalel) típicos de las tribus que viven en el desierto.Entre las especias más típicas que aparecen frecuentemente en los platos de...