Arak

ARAK
También conocido como “araq”, es una bebida alcohólica anisada que se obtiene por procesos de destilación, su color es incoloro y es producida en el Levante mediterráneo, es decir, elconjunto de países integrado por: Líbano, Siria, Jordania, Israel, Irak y los Territorios Palestinos.
La palabra viene del árabe araq que significa "jugo" o "sudor". El arak no debe confundirse con unlicor de nombre similar, el Arrack.
La elaboración de esta bebida parte del juego de la uva blanca, el vino debe estar bien madurado, usualmente de color dorado. Los viñedos no tienen un cuidadoespecial, estos son dejados al cuidado del clima mediterráneo, con lluvia natural y sol.
Las uvas cultivadas en septiembre y en octubre, son machacadas y puestas en barriles junto con el jugo y dejadas enfermentación durante tres semanas, es así como comienza la producción de este vino, la mezcla ocasionalmente se revuelve para liberar el CO2 y de allí pasar a la primera, segunda y terceradestilación con el objetivo de tener el mayor porcentaje de alcohol de la mezcla anteriormente descrita para finalmente ser combinado con el anís y lograr esta bebida espirituosa tradicional de esta zona delmediterráneo. El proceso de elaboración del Arak es muy lento. Tradicionalmente, una fiesta se lleva a cabo al mismo tiempo de la producción, la gente se reúne para ayudar al productor y para atender lafiesta, es una de las fiestas más prestigiosas y tradicionales de las montañas libanesas. Usualmente se celebran en el mes de noviembre.
El Arak no se suele consumir tal como sale de la botella, sinoque se mezcla aproximadamente 1/3 de arak y 2/3 de agua, el hielo se agrega después. Esta disolución provoca que el licor tome una tonalidad opaca, con una apariencia lechosa. El arak se mezcla porlo habitual con té y con jugos, y se sirve con los Mezedez, que podría incluir docenas de pequeños platillos. Según las tradiciones, se debe añadir primero el agua y después el hielo, debido a que...